entrantes/aperitivos: noticias de cocina

1 Dip de aguacate
Tipo: Nº de Personas: 4 Autor: Javier Monzón Laborda (Receta de los lectores) Ingredientes: leche de avena zumo de lima aceite de oliva 1 aguacate pimienta sal Preparación: Cortamos...

2 Brochetas de atún y ajetes
Tipo: Pescados Ingredientes: 500 g de atún 200 g de ajetes Aceite de oliva virgen, sal gorda Preparación: Limpiar los ajetes quitando la primera capa. Saltear en una sartén...

3 Tortas de garbanzos con yogur y pepino
Tipo: Entrantes Ingredientes: 2 tazas de harina de garbanzos 1 taza de harina de trigo 2 c.c. de comino 3 c.s. de perejil picado 2 c.c. de curry Agua 1 yogur griego ½ pepino ½...

4 Calabaza al vapor con cilantro y guindilla
Tipo: Entrantes Ingredientes: ½ kg de calabaza 1 cebolla morada picada 1 aguacate 1 c.s. de cilantro picado 1 c.s. de perejil picado, 2 c.s. de vinagre de Módena 1 c.s. de azúcar...

5 Nopales rellenos empanados
Tipo: Entrantes Nº de Personas: 5 Autor: Laura Juvera Ponce Ingredientes: Pan de molde molido o rallado 5 nopales de buen tamaño 200 gramos queso mozarella en laminas 200...

6 Sashimi de atún
Tipo: aperitivos Nº de Personas: 2 Autor: Ferran Adrià Ingredientes: 200 g de lomo de atún Aceite de sésamo Salsa de soja 6 cucharadas de huevas de trucha Preparación: Cortar...

7 Tapa de anchoas y aceitunas
Autor: Salvador Gallego Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General 100 gr aceitunas negras picadas 1 lata anchoas picadas 1 bolsa grisines picados 3 cucharadas de mayonesa 1...

8 Tapa vegetariana
Autor: Salvador Gallego Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima General cebollino al gusto 1 manzana rallada 1 cucharada de mayonesa 2 cucharadas de salsa de queso azul 1...

9 Salteado de ceps con huevo de oca frito y trufa blanca de alba
Autor: Restaurante Melton Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Mínima Nº de Personas:  2 General 1 cucharada sopera de aceite de ajo marinado 2 huevos de oca 1...

10 Envoltini de zanahoria con rabo de toro estofado y angula de monte
Autor: Mario Sandoval Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Laboriosa Nº de Personas:  4 Para el estofado de rabo de toro ½ botella de agua mineral 2 dientes de...

11 Pulpo a feira
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva 1,5 kg de patatas gallegas pimentón...

12 Paella valenciana
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General 1 taza de aceite de oliva 1 kg de arroz hebras de azafrán 2 l de caldo de pollo 1 kg de conejo 300...

13 Patatas bravas con all i oli de azafrán y pimentón picante
Autor: María José San Román Tipo: Patatas Dificultad:  Media General 50g de aceite de oliva patatas viejas Infusión de pimentón picante all i oli aceite...

14 Gazpacho de sandía con jamón ibérico y pepitas de tomate
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  10 General aceite de oliva virgen agua 2 cebollas cominos vinagre de...

15 Anchoas de santoña, galleta de pan, pimientos dulces y queso valdeón
Autor: Restaurante El Jardín Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 16 lomos de anchoa de Santoña 8 rebanadas de pan de...

16 Manzana con caviar y aire de cítrico
Autor: Restaurante Monasterio de Rocamador Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 25 gr de caviar imperial 1 pieza de manzana golden 1...

17 Goong yang dakrai (langostinos en barbacoa con lemongrass)
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 2 cucharadas soperas de agua 2 ajos 1 cucharada sopera de azúcar 5 ramas de cilantro fresco 2...

18 Turrón de foie-gras
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 1 cl de reducción de Pedro Ximénez 1 cl de aceite de trufa blanca 50 gr de praline de...

19 Crema de calabaza
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  45 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General 300 gr de calabaza 3/4 de litro de caldo de ave (puede ser del ya preparado) 1...

20 Cuscús al vapor con gambas y setas
Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo:  45 minutos Dificultad:  Media Nº de Personas:  4 General aceite de oliva y sal 2 cebolletas 1 paquete de cuscús 16 gambas...