Tradicionalmente hemos asociado el bizcocho con azúcar y mantequilla o aceite, además de huevos, pero hay otras opciones para obtener versiones más saludables, eliminando las grasas y azúcares refinados. Y están buenísimas, son igual de fáciles y rápidas de preparar ¡pero mucho más saludables! El ejemplo es esta receta de bizcocho proteico.
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¿Qué nos aporta un bizcocho proteico?
Las proteínas son imprescindibles para nuestro organismo, ya que ayudan a fabricar diferentes tejidos como músculos, piel y huesos, además de ser una importante fuente de energía, aumentar la sensación de saciedad y contribuir al buen estado de nuestro sistema inmunitario. En el caso de este bizcocho, son el huevo y sus claras junto a la bebida vegetal de soja los encargados de ese aporte proteico, y también podríamos agregar yogures ricos en proteínas o proteínas en polvo, que hoy fácilmente se encuentran en el mercado. A su vez, es más saludable y nutritivo por no llevar grasas ni azúcar refinado y también porque lleva harina de avena, que tiene un mayor contenido que otras en fibra, proteínas, vitaminas y minerales.
¿Qué ingredientes lleva un bizcocho proteico?
Son muchas las fórmulas existentes para elaborar un bizcocho proteico. Es importante que revises los ingredientes, y para esta receta en concreto nosotros vamos a utilizar huevo y claras, harina de avena, bebida vegetal de soja, levadura, proteínas en polvo con sabor a vainilla, levadura y algún edulcorante 'más saludable' -podrías triturar también plátano o dátiles para no aportar azúcar añadida- . Lo puedes enriquecer con frutas, frutos secos, especias, etc. ¡A tu gusto
Cómo se elabora un bizcocho proteico
Nosotros lo que hacemos para preparar este bizcocho es precalentar el horno a 190ºC; batir el huevo con las claras, incorporar la harina de avena y mezclar; integrar la bebida de soja y finalmente echar la levadura en polvo, el edulcorante y la proteína de vainilla y remover hasta obtener un compuesto homogéneo. El resultado lo echamos en un molde pincelado con unas gotitas de aceite o forrado el fondo y las paredes con papel vegetal y meterlo al horno durante 30 minutos a 180ºC.