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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Pechuga de pavo rellena de espinacas con salsa de frutos rojos
El pavo es una de las carnes que más se consumen en Navidad. Ligera, sana y muy fácil de digerir, le vamos a dar más sabor rellenando unas pechugas con una mezcla de crema de queso brie, espinacas salteadas con ajo y cebolla. Acompañamos con unas coles y unas uvas salteadas y una salsa de frutos rojos.
- 2 ud de Pechuga de pavo abiertas
- 500 g de Espinacas
- 300 g de Queso brie cremoso
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Ajo
- 1 vaso de Vino oloroso
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Coles de Bruselas
- Uvas
- Mantequilla
Para la salsa
- 300 g de Frutos rojos
- 1 chorrito de Vino de Oporto
- 1 cucharada de Azúcar blanca
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1.
Precalienta el horno a 200 grados.
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2.
Pica las espinacas en tiras. Pela y pica tanto el ajo como la cebolla.
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3.
Echa aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo; añade las espinacas y cocina unos minutos.
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4.
Agrega la crema de queso brie y mezcla bien.
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5.
Coloca las pechugas abiertas sobre una tabla, salpimenta y extiende por encima la mezcla de espinacas y queso.
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6.
Enrolla, ata las pechugas con hilo de bridar y pinta con mantequilla derretida.
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7.
Colócalas en una bandeja de horno y riega con el vino.
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8.
Hornea las pechugas durante unos 30 minutos a 200 grados.
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9.
Echa los frutos rojos en un cazo, agrega el Oporto y el azúcar y cocina hasta que la fruta se deshaga. Puedes dejarla así o colarla.
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10.
Lava y escurre las coles de Bruselas y las uvas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite.
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11.
Saca con cuidado las pechugas de pavo rellenas del horno, quita los hilos con tijeras y corta en medallones.
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12.
Sirve con las coles y las uvas y acompaña con la salsa de frutos rojos.