Ensalada de garbanzos con espinacas

Name: Ensalada de garbanzos con espinacas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de garbanzos en conserva; 300 gramos de espinacas frescas; 2 unidades de cebolla; 1 cucharadita de pimentón picante; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La receta más popular de garbanzos con espinacas puede que sea la del potaje de Cuaresma. Pero a partir de estos dos ingredientes, podemos hacer muchas más elaboraciones. Esta es una ensalada templada súper nutritiva, facilísima y muy rápida de elaborar.

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Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva
300 gramos de espinacas frescas
2 unidades de cebolla
1 cucharadita de pimentón picante
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal

Preparación

Comienza poniendo los garbanzos en un colador, pásalos por agua fría y deja que escurran muy bien.
Corta las espinacas en tiras como de 1 cm y pela y pica las cebollas en juliana.
Echa un poco de aceite en una sartén y pocha la cebolla hasta que empiece a dorarse.
Incorpora las espinacas, echa un poco de sal y rehoga 3 minutos.
Prepara la vinagreta con sal, el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre de Jerez.
Mezcla en bol los garbanzos con las espinacas y la cebolla y echa la vinagreta.
Remueve bien y ya tienes la ensalada lista para comer.

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