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4 COMENSALES
Berlina rellena de crema
Este dulce cada vez más internacional es muy similar al dónut pero sin el agujero central. La masa se prepara de forma muy parecida y se puede dejar tal cual o introducirle algún relleno: chocolate, mermelada... o, como en este caso, una crema a la vainilla.
Para la masa
- 250 g de Harina
- 2 ud de Huevos
- 40 g de Mantequilla
- 40 g de Azúcar blanca
- 10 g de Levadura fresca
- 80 ml de Agua
- 1 cucharadita de Sal
- 1 unidad de Limón
Para el relleno
- 3 ud de Yemas de huevo
- 100 g de Azúcar de vainilla
- 2 cc de Harina de maíz
- 0.5 litro de Leche
Otros
- Azúcar glas para decorar
LAS BERLINAS
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1.
Lavamos, secamos y rallamos la cáscara de limón.
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2.
Echamos en un bol la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y el agua.
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3.
Vamos amasando con las manos -o con robot de cocina- durante unos minutos para obtener un compuesto homogéneo.
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4.
Añadimos la mantequilla en textura de pomada y continuamos amasando.
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5.
Formamos una bola con la masa, espolvoreamos un poco de harina, la ponemos en un bol que tapamos y dejamos fermentar hasta que duplique su volumen.
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6.
Cuando haya pasado más o menos una hora, amasamos un poco más y dejamos que repose al menos 3 horas más.
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7.
Echamos un poco de harina en la mesa de trabajo y con la masa hacemos porciones de unos 50 gramos a las que damos forma de bolas.
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8.
Las colocamos sobre un poco de papel vegetal o de horno, las aplastamos, las tapamos y las dejamos que reposen durante 2 horas más.
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1.
Mezclamos las yemas de huevo y el azúcar durante unos minutos.
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2.
Diluimos la harina de maíz en un poco de leche templada y se lo agregamos a la mezcla anterior.
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3.
Cocemos la mezcla a fuego medio en un cazo, removiendo constantemente, impidiendo que hierva, hasta que espese.
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4.
Dejamos que se enfríe y si tiene algún grumo, podemos triturar con la batidora.
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1.
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las berlinas en tandas durante un par de minutos por cada lado.
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2.
Sacamos sobre papel de cocina y dejamos enfriar.
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3.
Les hacemos un agujerito en el centro de cada berlina y rellenamos con la crema que habremos metido dentro de una manga pastelera.
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4.
Espolvoreamos con azúcar glas, ¡y ya tienes tus berlinas listas!