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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada templada de lentejas con zanahoria y queso
Una ensalada puede ser un plato de lo más completo desde un punto de vista nutritivo y también en cuanto a sabores y variedad de ingredientes. Así es esta propuesta en la que incluimos lentejas, zanahorias, alcachofas, queso feta y unos dados de calabacín.
- 1 bote de Lentejas
- 3 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Calabacín
- 1 bote de Alcachofas
- 1 unidad de Cebolla
- 100 g de Queso feta
- 3 cs de Salsa de soja
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra y un poco más
- 1 cucharada de Azúcar moreno
- Sal
- Pimienta
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1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
Pelamos las zanahorias, las cortamos en bastones, las colocamos en una bandeja, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva.
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3.
Introducimos en el horno durante 15 minutos.
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4.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
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5.
Lavamos, secamos y cortamos en dados el calabacín.
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6.
Echamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla y el calabacín.
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7.
Agregamos las lentejas bien escurridas y les damos unas vueltas.
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8.
En una ensaladera mezclamos el contenido de la sartén con las zanahorias y las alcachofas cortadas en cuartos.
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9.
Incorporamos el queso feta desmenuzado.
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10.
Preparamos el aliño con aceite de oliva, salsa de soja y azúcar moreno.
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11.
Aderezamos la ensalada y la servimos.