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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de judías verdes, maíz y nueces
Aunque las hay aplanadas, optamos por unas judías verdes redondas frescas para usar como base de esta ensalada templada. Las complementamos con granos de maíz cocido, nueces y un poco de queso manchego. Aderezamos con una vinagreta clásica.
- 500 g de Judías verdes redondas
- 100 g de Maíz
- 150 g de Nueces
- 1 trozo de Queso manchego
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de manzana
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1.
Lava, seca y corta los extremos de las judías verdes.
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2.
Pon agua con sal a hervir en un cazo, añade las judías y cuece por espacio de unos 20 minutos.
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3.
Pica las nueces.
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4.
Prepara una vinagreta clásica con sal, 4 partes de aceite de oliva y 3 de vinagre de manzana.
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5.
Una vez escurridas las judías, échalas en una ensaladera y añade el maíz y las nueces.
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6.
Incorpora unas lasquitas de queso manchego y adereza con la vinagreta.