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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Bowl' vegano con 'noodles' de colores
Porque no podemos olvidarnos de las opciones veganas y porque en verano los colores siempre triunfan. ¡Te traemos esta receta tan fácil y saludable! Con 'noodles' de verduras, quinoa tricolor, coliflor con cúrcuma y col rizada. Descubre los pasos a seguir y acompaña con salsa de aceite de sésamo, miso y vinagre de arroz. ¿Te atreves?
- 1 unidad de Coliflor pequeña cortada en floretes
- 4 hojas de Col rizada (grandes)
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 100 g de Quinoa tricolor enjuagada
- 1 unidad de Zanahoria grande y pelada
- 1 unidad de Calabacín grande
- 1 Bulbo de remolacha pelado
- 200 g de Tofu marinado
- 45 g de Almendras picadas
Para la salsa
- 2 cs de Pasta de miso blanco
- 1.5 cs de Vinagre de arroz
- 2 cs de Aceite de sésamo
- Sal
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1.
Precalentamos el horno a 180º con ventilador. Cubrimos dos bandejas con papel para hornear. Colocamos la coliflor en una de ellas, añadimos la cúrcuma y aceite. Horneamos durante 25 minutos. Reservamos.
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2.
En la otra bandeja colocamos la col rizada y rociamos aceite sobre ella. Horneamos durante unos 8 minutos y reservamos.
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3.
Mientras tanto, cocinamos la quinoa en una cacerola grande con agua hirviendo durante 12 minutos o hasta que esté tierna. La escurrimos y reservamos en un cuenco. -
-
1.
Añadimos la pasta de miso, el vinagre y el aceite de sésamo en un recipiente pequeño. Batimos hasta que se forme una salsa con textura. Reservamos para servir.
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1.
Usamos un espiralizador para cortar la zanahoria, el calabacín y la remolacha en fideos. También puedes usar un pelador de verduras para rallarlas.
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1.
En una sartén, cocinamos el tofu durante 2 minutos por cada lado, a fuego medio-alto. Y lo troceamos.
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1.
Agregamos 2 cucharadas de la salsa sobre la quinoa y mezclamos. Repartimos la quinoa en cuencos para servir.
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2.
Añadimos los 'noodles' vegetales, la coliflor, el tofu y la col rizada. Acompañamos con la salsa restante y las almendras picadas.