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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Piña a la brasa con crema de coco y albahaca
El sabor de la albahaca combina perfectamente con el coco y la piña dando un toque refrescante a un postre diferente y sorprendente ya que no estamos acostumbrados a comer la piña caliente.
- 1 Piña
- 1 vaso de Ron
- 2 cs de Azúcar moreno
- 2 cs de Aceite de girasol u oliva suave
Para la crema
- 400 g de Crema de coco
- 1 ramillete de Albahaca
- 40 g de Azúcar glas
- 1 cucharadita de Esencia de vainilla
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1.
Metemos la crema de coco 30 min en el congelador pues la necesitamos lo mas fría posible para montarla bien.
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2.
Pelamos y cortamos la piña en porciones del tamaño deseado.
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3.
Ponemos los trozos de piña en un recipiente plano y hondo para bañarlos con el ron y dejarlos reposar durante 30 minutos tapados con papel de aluminio para que maceren.
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4.
Mientras hacemos nuestra crema, para ello separamos con cuidado la crema de coco del suero que tiene dentro de la lata.
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5.
En un bol ponemos la crema que hemos cogido, las hojas de albahaca picadas muy finamente, el azúcar glas, la esencia de vainilla y montamos con la ayuda de unas varillas hasta que obtengamos una consistencia densa y homogénea. Reservar en el frigorífico.
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6.
Sacamos los trozos de piña y le retiramos el exceso de liquido con un papel absorbente de cocina.
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7.
Pintamos con aceite de girasol cada pieza de piña y ponemos sobre la parrilla dejándolas unos 3 minutos por cada lado o hasta que se doren.
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8.
En el ultimo momento espolvoreamos con el azúcar moreno cada pieza de piña para que caramelice.
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9.
Servir inmediatamente con la crema que habíamos elaborado previamente.