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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sargo entero frito con patatas asadas
El sargo es un pescado azul, de cierta similitud en forma y tamaño a la dorada. Para preparar esta receta pide a tu pescadero que te lo de limpio entero, es decir, sin escamas ni aletas y eviscerado, pero de una pieza. Lo vamos a freír con harina de pescado y lo acompañamos de unas patatas asadas.
- 1 unidad de Sargo entero eviscerado
- 4 dientes de Ajo
- 2 ramas de Perejil fresco
- 4 ud de Patata
- 1 chorrito de Vino blanco
- Harina de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta blanca
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1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Pela los dientes de ajo, machácalos en un mortero con las hojas de perejil fresco y añade un poco de aceite de oliva.
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3.
Salpimenta el pescado, extiende por la superficie un poco de la mezcla anterior y pásalo por la harina de pescado.
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4.
Pela las patatas, corta en rodajas y colócalas en una bandeja de cristal para horno.
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5.
Salpimenta y añádeles el resto de ajo y perejil machacados y el vino blanco.
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6.
Hornea por espacio de media hora.
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7.
Calienta abundante aceite en una sartén o en una cazuela donde quepa el sargo.
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8.
Fríelo bien hasta que quede dorado por todos lados.
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9.
Sirve el sargo frito y acompaña con las patatas asadas.