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Esta receta resulta ideal como alternativa al clásico desayuno. Y es que hay vida mucho más allá de las (generalmente poco saludables) galletas o cereales azucarados. También como 'snack' entre horas y como cena rápida.
- Pan integral (2 rebanadas)
- 1 Aguacate
- 6 Tomates cherry
- Rúcula (unas hojas)
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Tosta las rebanadas de pan.
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2.
Corta el aguacate en dos mitades, extrae el hueso y saca la pulpa con la ayuda de una cuchara.
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3.
Aplasta la pulpa con un tenedor hasta que adquiera forma de puré grueso (pueden quedar cachitos de aguacate enteros, como si hiciéramos guacamole), y unta con él ambas tostas.
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4.
Corta los tomates cherry en mitades y disponlas sobre el aguacate.
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5.
Añade unas hojas de rúcula.
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6.
Aliña por encima con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.