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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de borraja, huevo y salmón fresco
El nombre de borraja, según algunos historiadores, deriva del vocablo latín' borra', que significa "pelo", por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta. A la hora de consumir este vegetal, hay que tener la precaución de limpiarlo muy bien y eliminar esa pelusilla. Se puede cocinar de muchas maneras e, incluso, comerlo crudo, como te proponemos en esta receta, a la que añadiremos salmón fresco, huevo duro y algún otro ingrediente.
- 1 bolsa de Mezcla de lechugas
- 2 ud de Huevos
- 200 g de Tallos de borraja
- 200 g de Salmón fresco cortado en trozos
- 75 g de Alcaparras
- 6 cs de Aceite de oliva virgen
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Cuece los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo, deja que se enfríen, pélalos y corta por la mitad.
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2.
Salpimenta los trozos de salmón y cocínalos a la plancha con un poco de aceite.
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3.
Pela las borrajas quitando bien la pelusilla y las hebras, trocea y mete en un bol de agua con hielo.
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4.
Prepara la vinagreta con el vinagre, el aceite, las alcaparras, sal y pimienta.
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5.
En una ensaladera echa la mezcla de lechugas, incorpora los trozos de salmón y los trozos de borraja.
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6.
Añade las mitades de huevo cocido y aliña con la vinagreta de alcaparras.
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7.
Mezcla bien y sirve en cada plato.