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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Gazpacho de kaki
En los últimos tiempos, se hacen gazpachos de lo más variados, que van mucho más allá del tomate, el pimiento, la cebolla y el ajo. A la fórmula más tradicional se han ido incorporando otros tipos de fruta y verdura. En esta versión, apostamos por añadirle kaki, una fruta que le aporta un toque dulce delicioso.
- 500 g de Caqui
- 400 g de Tomates rojos maduros
- 0.5 ud de Pepino
- 50 g de Pimiento rojo
- 50 g de Pimiento verde
- 1 ud de Cebolletas
- 1 diente de Ajo escaldado
- 50 g de Pan del día anterior
- 1 cs de Vinagre de sidra
- 150 ml de Aceite de oliva virgen
- Sal
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1.
Lava todas las hortalizas bajo el agua fría, sin olvidar eliminar las semillas de los pimientos.
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2.
Córtalas en trozos y échalos en una ensaladera grande.
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3.
Pela los kakis, retira el pedúnculo y con la pulpa haz unas bolitas para la decoración y el resto córtalo en trozos.
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4.
Añádelos a la ensaladera e incorpora el pan y el diente de ajo escaldado.
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5.
Añade el vinagre, tritura el conjunto, cuélalo y ve añadiendo aceite de oliva para que emulsione y adquiera consistencia cremosa.
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6.
Prueba de sal y rectifica si es necesario.
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7.
Mete a enfriar, al menos 2-3 horas, y sírvelo en copas o platos soperos, añadiendo las bolas de kaki en forma de brocheta.