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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de pasta con langostinos y mejillones
La pasta es un ingrediente comodín que podemos preparar tanto en frío como en caliente. Es una base perfecta para elaborar ensaladas de todo tipo, a las que se agregan conservas, vegetales, embutidos, etc. En esta receta os proponemos incorporar dos tipos de marisco: langostinos y mejillones y aliñarla con una vinagreta básica.
- 400 g de Pasta plumas
- 250 g de Langostinos
- 250 g de Mejillones frescos
- 1 ud de Guindilla
- 1 ud de Limón
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta blanca
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1.
Tenemos que poner 3 cazuelas al fuego.
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2.
Dos de ellas las llenamos con agua y sal: en una cocemos la pasta el tiempo indicado por el fabricante y en la otra cocemos los langostinos 2 minutos y medio.
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3.
Escurrimos ambos. Reservamos la pasta y los langostinos los pasamos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción, los pelamos y reservamos.
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4.
En la tercera cazuela abrimos los mejillones al vapor con un poco de agua y el zumo de limón. Sacamos de sus conchas.
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5.
En una ensaladera agregamos la pasta, los mejillones y los langostinos.
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6.
Incorporamos la guindilla en trocitos y aderezamos con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.
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7.
Servimos con unas hojitas de albahaca.