Pastel de tiramisú

Name: Pastel de tiramisú
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 unidades de huevos; 100 gramos de azúcar blanca; 1 pizcas de sal; 100 gramos de harina; 20 gramos de cacao; 1 cucharaditas de levadura en polvo; 120 mililitros de café extra fuerte; 8 cucharaditas de licor de almendras; 600 gramos de albaricoques; zumo de limón; 6 hojas de gelatina; 250 gramos de queso mascarpone; 300 gramos de yogur de vainilla; 2 bolsa de azúcar de vainilla pequeñas; 3 cucharadas de bourbon; 3 cucharadas de licor de almendras; 100 gramos de azúcar blanca en polvo; 300 gramos de crema batida; 50 gramos de chocolate en trocitos; menta; 1 cucharadas de cacao

90 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Hay mil y una variantes para hacer tiramisú, uno de los postres más populares dentro y fuera de Italia. Las claves de la receta auténtica están en el queso mascarpone, el café, el licor de almendras amargas y los bizcochos o galletas. Aquí le damos una vuelta de tuerca y te lo presentamos en forma de un irresistible pastel al que añadimos albaricoque y con el que agasajar a tus comensales.

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Ingredientes

Para la base

2 unidades de huevos
100 gramos de azúcar blanca
1 pizcas de sal
100 gramos de harina
20 gramos de cacao
1 cucharaditas de levadura en polvo
120 mililitros de café extra fuerte
8 cucharaditas de licor de almendras
600 gramos de albaricoques
zumo de limón

Para la crema

6 hojas de gelatina
250 gramos de queso mascarpone
300 gramos de yogur de vainilla
2 bolsa de azúcar de vainilla pequeñas
3 cucharadas de bourbon
3 cucharadas de licor de almendras
100 gramos de azúcar blanca en polvo
300 gramos de crema batida
50 gramos de chocolate en trocitos
menta
1 cucharadas de cacao

Preparación

Para la base

Mezcla los huevos, el azúcar, la sal y el agua durante 8 minutos con un batidora. Poco a poco ve agregando la harina, el cacao y el polvo para hornear. Mézclalo todo con cuidado.
Coloca la masa en un molde para hornear (24 cm de diámetro) recubierto con papel de hornear. Hornea en el horno precalentado a 190ºC durante 20 minutos.
En un cazo calienta el café y el licor de almendras.
Después de 20 minutos, retira la base del pastel del molde y retira el papel para hornear. Deja que se enfríe.

Para la crema

Lava los albaricoques. Incorpóralos en un cazo con agua hirviendo. Pélalos, corta los albaricoques quitando el hueso. Rocíalos con un poco de jugo de limón.
Pon en remojo las hojas de gelatina.
Mezcla el mascarpone con el yogur de vainilla, azúcar de vainilla, licor de almendras, Bourbon, crema batida y azúcar en polvo. Mezcla la gelatina con 6 cucharadas de esta mezcla, disuelve bien y junta con el resto. Bate bien hasta que empiece a quedarse más rígida y divide en dos.
Cubre la base del pastel con la mitad de la crema anterior. Encima coloca 2/3 de los albaricoques, cubre con la otra mitad de la crema y enfría en la nevera durante 2 horas.