Ensalada de coliflor y cebolleta con pipas de calabaza

1. Pelamo la raíz de jengibre y cortamos en láminas finas.
2. Separamos la coliflor en ramitos y los cocemosd en agua salada con las láminas de jengibre entre 10 y 12 minutos.
3. Escurrimos y reservamos. Retiramos las puntas y la última capa a las cebolletas y cortamos al bies en trozos de 1 cm.
4. Echamos en una ensaladera la coliflor escurrida, las láminas de jengibre, las pipas de calabaza, la cebolleta troceada y las hojas de perejil.
5. Sazonamos con sal, rocíamos con el aceite y el vinagre y mezclamos todo bien.

Repartimos los ingredientes de la ensalada en los platos y acompañamos con aceite, vinagre y sal por si algún comensal lo desea.

Si no es posible encontrar las semillas tostadas de calabaza, sustituirlas por semillas de sésamo o bien de girasol.