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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Perdices guisadas al chocolate con plátano
El chocolate es un gran acompañante de los platos de caza. Vamos a emplearlo para guisar unas perdices, que puedes comprar ya listas para cocinar en tiendas especializadas. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por cualquier otra ave. Las serviremo con plátano a la plancha como guarnición.
- 2 ud de Perdiz limpias y evisceradas
- 500 ml de Caldo de ave
- 4 ud de Chalotas
- 1 cucharada de Cacao en polvo
- 2 ud de Plátano
- 2 ud de Clavos
- 1 pizca de Canela molida
- 1 chorrito de Brandy
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Flores comestibles
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1.
Corta las perdices en cuartos.
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2.
Pela y pica las chalotas.
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3.
Salpimenta los cuartos de perdiz, pasa por harina, fríe en una cazuela y retira.
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4.
Añade las chalotas y rehoga durante unos minutos
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5.
Incorpora el brandy y deja evaporar.
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6.
Añade las perdices, el caldo, el cacao, los clavos y la canela, remueve y deja que cueza a fuego medio durante 20 minutos.
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7.
Pela los plátanos, corta en trozos y cocínalos a la plancha en una sartén.
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8.
Saca las perdices de la cazuela y tritura la salsa.
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9.
Sirve las perdices con la salsa de chocolate y el plátano a la plancha.
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10.
Decora con alguna flor comestible.