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4 COMENSALES
Cordero asado con salsa dulce de guindilla
En esta elaboración de cordero asado, la grasa de la carne quedará bastante reducida al cocinarla al horno y con verduras. Por tanto, se convertirá en un plato saludable y con un gran aporte de proteínas. Además, la salsa dulce de guindilla va a darle un toque diferente, que contrastará con el salazón de la carne. Aunque la preparación de esta receta requiere de tiempo y paciencia, el resultado será exquisito. Te recomendamos que acompañes con un cremoso puré de patatas, así conseguirás diferentes texturas en el mismo plato. ¡A por ello!
- 2 ud de Pierna de cordero recental
- 450 g de Patata
- 2 ud de Cebolla roja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Romero para decorar
Para la salsa
- 1 ud de Guindilla seca
- 100 g de Azúcar blanca
- 4 cs de Vinagre de arroz
- 3 ud de Dientes de ajo
- 1 cs de Salsa de soja
- 0.5 ud de Zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Precalentar el horno a 180º.
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2.
Sazonar las piernas con sal y pimienta recién molida y colocar en una bandeja de horno.
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3.
Rociar con un hilo de aceite y hornear 40 minutos a 180º.
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4.
Preparar la salsa.
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5.
Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y echarla en una sartén junto con 4 cucharadas de agua caliente, el azúcar, el vinagre, los ajos machacados, la salsa de soja, el zumo de limón y una pizca de sal.
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6.
Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos.
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7.
Retirar del horno y pasar el cordero a una fuente.
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8.
Rascar con una espátula la bandeja para extraer los jugos y las cebollas en octavos.
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9.
Poner encima las piernas de cordero y volver a meter al horno 40 minutos.
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10.
Bañar el cordero con la salsa preparada y hornear de 10 a 15 minutos más.
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11.
Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos.
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1.
Colocar el asado de cordero en una bonita fuente con las cebollas.
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2.
Servir con puré de patatas y decorar con unas ramitas de romero.