Nunca como este año las posibilidades para organizar un buen festín ‘gastro’ navideño sin tocar un puchero fueron tan amplias, ¡y tan apecetibles! Y es que a los caterings convencionales, o las clásicas opciones de platos envasados ya preparados (cochinillos, pulardas, etc), este 2020 se suma la posibilidad de disfrutar en casa de la cocina de algunos de los mejores restaurantes del país. ¡Quién iba a decirnos hace menos de un año que el talento culinario de muchos chefs Michelin podría aterrizar directamente hasta nuestras mesas de Navidad! Durante estos meses tan complicados para la hostelería son muchos los grandes nombres del fogón que, como os hemos ido contando, se han visto obligados a lanzar sus propias líneas de comida a domicilio. Unos servicios que, en la mayor parte de los casos, no tardaron en cosechar una grandísima aceptación por parte del público, y que estos días –con las fiestas a la vuelta de la exquina- se presentan como una magnífica alternativa para pegarse un capricho navideño sin prácticamente tener que entrar en la cocina. Como decimos, la oferta es amplísima, con opciones para todos los bolsillos. A continuación os mostramos un buen puñado de ejemplos:
Dani Brasserie (Madrid)
Recién inaugurado en la séptima planta del hotel Four Seasons Madrid, ubicado en pleno centro de la capital, celebra este año su primera Navidad con menús especiales para los días 24, 25 y 31 de diciembre. Este nuevo proyecto gastronómico del chef Dani García se inauguró en septiembre a la vez que el hotel, con el que comparte edificio y dirección en la calle Sevilla.
Los menús que ha creado el cocinero malagueño para estos días tan señalados incluyen aperitivos, un entrante con producto de mar, seguido de un plato de pescado y otro de carne, y para el broche final, un prepostre y el postre. Incorporan algunos platos característicos de la carta del restaurante y algunos productos icónicos como las angulas, el caviar con cangrejo real, la almeja fina XXL, las cañaíllas, la cigala de Huelva, le salmonete de roca, el pichón o el cochinillo. El restaurante también pondrá a disposición de los comensales un menú basado en ingredientes vegetales (165€) y otro infantil (60€).
Dani Brasserie
Dónde: Calle de Sevilla, 3. Madrid (Acceso directo al restaurante desde la calle)
Ticket medio: 195€ el menú del 24; 165€ el menú del 25 y 300€ el menú del 31.
GoXO (Daviz Muñoz)
Ha sido, sin duda, uno de los deliverys más exitosos de todos los nacidos en estos meses de pandemia. Desde que el chef David Muñoz puso en marcha GoXO, su servicio de comida a domicilio, la respuesta de los foodies madrileños fue inmediata. Así, platos como su lasaña Mumbay, o el cocido Hong Kong-Madriz se ha convertido ya en recetas icónicas de su carta a domicilio. Tal ha sido su aceptación, que Muñoz se animó incluso hace unas semanas a llevar GoXO también hasta Barcelona. Para estas fiestas, el cocinero ha lanzando unas cajas especiales, perfectas para disfrutar tanto el 24 y 25, como el 31 y 1. Diseñadas para dos personas, tienen un precio de 175 euros, y en su interior encontramos platos como Ensaladilla kimchi, canelón huancaína, jarrete japonés y, por supuesto, la ya famosa ‘Tarta de queso de la Pedroche’. Los pedidos se hacen a través de la app de Glovo (las entregas son el 24 y el 31 por la mañana) y, además, también ofrecen la posibilidad de recoger las cajas, en formato take away (solo en Madrid).
Más información: Instagram @elgoxo
Qdelivery (Quique Dacosta)
También el prestigioso chef Quique Dacosta tuvo clara su apuesta por diseñar un servicio delivery una vez las cosas empezaron a ponerse complicadas para la hostelería. Fue así cómo nació ‘Qdelivery’, en cuya oferta se engloba una selección de platos de sus restaurantes valencianos Llisa Negra, Vuelve Carolina y Mercatbat. Un servicio de cocina a domicilio que, de cara a los banquetes navideños, ha previsto también numerosas alternativas. Así, se pueden encargar platos tan apetecibles como Salpicón emulsionado con centolla desmigada y crema agria; Txangurro de centolla gratinado con mantequilla de hierbas; Lubina al hojaldre rellena de pistachos y carabineros; Arroz meloso de sepia y pelota de Navidad; Caldereta de langosta del Mediterráneo con patatas y refrito de frutos secos; Pollo Coquelet glaseado, relleno de foie y setas… Además, ofrece también sugerencias de menús pensados para 2, 4, o 6 personas, que van desde los 66 euros/persona hasta los 104 euros/persona. La zona de reparto es Valencia y zonas limítrofes, y también se puede encargar y recoger tanto en Llisa Negra como Quique Dacosta Restaurante (Dénia).
Más información: Web: llisanegra.com (Instagram: @qdelivery)
Casa Marcial (Nacho Manzano)
“Estas Navidades son para ‘descomplicarse’ y disfrutar de los nuestros. No te quedes sin tu caja de pitu que entregamos a domicilio en toda España”. Desde luego, viendo el aspecto de ese delicioso pitu caleya (pollo de raza autóctona asturiana) que acompaña estas palabras en la cuenta de Instagram de Casa Marcial…¡es como para no tardar ni un segundo en hacer el pedido! Hace ya varios meses que el chef Nacho Manzano, ante las complicadas consecuencias derivadas de la crisis sanitaria, apostó por la fórmula delivery. En su oferta, distintas cajas gourmet: una con su conocida fabada como plato principal (menú para 4 personas, 100 euros); otra con el mencionado pitu (menú para 4 personas, 110 euros), y también una mixta (combinación de las dos anteriores). Cajas ideales para una ocasión especial, como lo es la Navidad. No obstante, también ofrecen la posibildiad de diseñar tu propio menú para estas fiestas. Ayer mismo publicaban en sus redes su carta de platos navideños (en este caso, el cliente elige la configuración del menú y lo recoge o bien el restaurante La Salgar, o bien en Gloria Oviedo, ambos pertenecientes también a la familia Manzano).
Más información: pedidos@shopcateringmanzano.com o en el teléfono 608 50 35 43
Cocina Hermanos Torres
Otro buen ejemplo de cómo incluso los mejores chefs Michelin han tenido también que reinventarse este 2020 lo encontramos en el caso de ‘Cocina Hermanos Torres’. Se trata de la línea de gastronomía delivery lanzada por los chefs barceloneses Javier y Sergio Torres, que reúne una selección de sus mejores platos. Su servicio de cocina a domicilio prevé tres formatos (cualquiera de ellos, perfecto como alternativa para las fechas de Navidad). Pon un lado, el llamado ‘Menú tradición’ (170 euros, para dos personas), con platos como Canelones de la abuela Catalina con trufa y foie, o Lubina marinada en sal de cítricos; una segunda opción bajo el nombre ‘Menú evolución’ (195 euros, para dos personas), con propuestas como Crema de cebolla de Fuentes con pan crujiente, dados de jamón ibérico y trufa, o Bacalao ‘El Barquero’ en su esencia con pimiento de piquillo de cristal; y una tercera opción, el ‘Menú Ilusión’ (230 euros, para dos personas) con platos como Carabinero de Huelva, hojas frescas, aguacate y ají amarillo o Meloso de ternera con castaña, cebollas platillo y patatitas glaseadas. Las propuestas llegan a casa con una minuta firmada por los hermanos Torres con un código QR para descargar los vídeos que completan las instrucciones de cara a dar el toque final a cada receta. Estos pedidos viajan a toda España (con gastos de envío aparte, salvo Barcelona) y se pueden hacer a partir del 25 de noviembre.
Más información: info@cocinahermanostorres.com o en el teléfono 93 410 00 20
Cuatromanos by Paco Roncero y Ramón Freixa
Igualmente motivados por en difícil contexto sanitario, los chefs Paco Roncero y Ramón Freixa unieron fuerzas para lanzar un proyecto común de servicio a domicilio y take away bajo el nombre ‘Cuatromanos’. Y, por supuesto, no se han olvidado de idear una oferta de delivery específica para las fiestas. Así, desde el 9 de diciembre hasta el 6 de enero proponen una oferta de platos con sabor a Navidad: Lubina entera al horno en costra de hojaldre con pisto y salsa de carabineros; Muslo de pintada relleno de foie y boletus con salsa de uvas al champagne; Capón asado relleno con ciruelas y pasas a la Perigordini (en la imagen)… El funcionamiento es sencillo: las reservas se hacen a través de su página web, se elige fecha y hora de recogida y se acude a su local, en la calle Maldonado (Madrid). En la carta encontramos desde entrantes a partir de 12,5 euros a principales a partir de 16,5 euros. Este servicio tiene como radio de acción Madrid y alrededores, pero lo que sí viaja a toda a España son ‘Las cajas de Paco Roncero’ (proyecto paralelo del chef madrileño). Se trata de menús para dos (unos más tradicionales, otros más vanguardias) que, en principio estaban diseñados como regalo gastronómico para empresas, pero que ya están recibiendo peticiones de particulares. Estas cajas pueden adquirirse a través de la web de su restaurante y los precios oscilan entre los 78 y los 156 euros.
Más información:
-Cuatromanos: cuatromanosgastronomia.es (Instagram: @cuatromanosgastro)
-Cajas Paco Roncero: www.pacoroncerorestaurnte.com
Cajas de Navidad de Ricard Camarena
Justo hace un año ¡Hola! Cocina tenía el privilegio de viajar hasta Valencia para entrevistar al chef Ricard Camarena. Además de charlar con él, este maestro del fogón nos enseño a preparar un delicioso menú para triunfar en Navidad. Qué poco imaginábamos entonces lo diferentes que serían las navidades de 2020. Tiempos en los que, como vemos, y en lo que a hostelería se refiere, el take away y el delivery mandan. Hace unos meses que Camarena se animaba también a probar con la comida a domicilio en su restaurante Coca Loka (local dedicado al mundo de las cocas y las pizzas, elaboradas bajo su particular prisma). Además, dirige los establecimientos valencianos Habitual, Canalla Bistró y su ‘buque insignia’: Ricard Camarena Restaurant, premiado con dos estrellas Michelin. Un chef todoterreno que, en este año tan complicado, también ha querido diseñar una propuesta para ayudarnos con los banquetes de Navidad. Se trata de cuatro cajas pensadas para entre 4 y 8 personas, con menús expresamente pensados para disfrutar las próximas fiestas. En función de la caja elegida podemos encontrar platos principales como cordero relleno, pularda, costillas de Angus, lubina… Además se incluyen guarniciones, pan artesano, y se pueden complementar con algunos entrantes y postres. En principio estas cajas, cuyos precios van desde 125 a 175 euros, están pensadas para take away (se recogen en restaurante el día y hora elegida). No obstante se están planteando también la posibilidad de reparto a domicilio en Valencia y alrededores. ¡Atentos a sus redes!
Más información: ricardcamarena.com (Instagram: @ricardcamarena)
Coque en casa (Mario Sandoval)
Ya te hablábamos la semana pasada en nuestro artículo de turrones ‘gourmet’ sobre el servicio ‘Coque en casa’ que los hermanos Sandoval han desarrollado recientemente. Al frente de los madrileños Coque (dos estrellas Michelin) y Coquetto, Mario, Diego y Rafael proponen aquí una alternativa para disfrutar en casa de sus platos más icónicos, desde su famoso cochinillo lacado, al jarrete de ternera, pasando por la tradicional pularda rellena… Son pedidos pensados para ocasiones especiales, enfocados a los fines de semana, y por supuesto la Navidad. Así, en su oferta encontramos desde platos sueltos a apetecibles packs (hasta seis diferentes, diseñados para entre 4 y 6 personas). Estas cajas conforman menús completos donde, además del plato principal, se incluye vino, productos premium, dulces… Sus precios van desde 355 eruos a 540 euros.
Más información : reservas@restaurantecoque.com o en el teléfono 91 604 0202
Otras opciones, más allá de los 'chefs Michelin'
Por supuesto, no solo los grandes chefs reconocidos por la Guía Michelin están diseñando alternativas delivery para la Navidad. Otros muchos restaurantes en España han decidido apostar también por esta fórmula de cocina a domicilio pensada expresamente para Navidad. En Madrid, por ejemplo, es el caso de establecimientos como Aitatxu (con dos alternativas de menús, uno de 40 y otro de 60 euros); La Ancha, cuyo chef, Nino Redruello ha diseñado un menú para Nochebuena y Nochevieja por 65 euros; Bacira, con tres opciones de menú (70, 90 y 100 euros) para disfrutar en casa de su sabrosa cocina fusión, o PerretxiCo (en al imagen superior vemos su menú navideño, con un coste de 50 euros/persona, que sirven también en su taberna de Vitoria). Asimismo, el barcelonés Semproniana anunciaba recientemente sus menús de Navidad, tanto para recoger como para servir a domicilio; o el alicantino Peix Blau (Denia) hacía lo propio con una oferta de menús navideños que engloba dos opciones (un ‘Menú especial’, por 40 euros; y una segunda alternativa, más extensa, por 55 euros)… Son solo algunos de los muchos ejemplos que demuestran cómo estas fiestas lo tenemos más fácil que nunca para disfrutar en la mesa sin tener que colgarnos el delantal.
Más información:
Aitaxu: aitatxu.com
PerretxiCo: perretxico.es/navidad
La Ancha: laanchaencasa.com
Bacira: bacira.es/navidad
Semproniana: semproniana.net
Peix Blau: peixblau.es