Planes 'gastro': Cocido, patatas a la riojana, natillas… ¡deliciosa vuelta a lo clásico!
Año nuevo, cocina de siempre. Nuestra agenda se aleja esta vez de la vanguardia y las nuevas tendencias culinarias para ‘abandonarse’ a los placeres de la cocina más clásica. Un recorrido por diversos restaurantes donde disfrutar de esas recetas llenas de tradición, tan deliciosas como infalibles. ¿Te apuntas a nuestro particular 'back to basics' gastronómico?
No resulta fácil elaborar el cocido perfecto. La calidad de los ingredientes, la correcta ejecución del preparado o el lugar donde se sirve son sin duda parámetros fundamentales que un buen cocido debe cumplir. Bien lo saben el restaurante La Bola, en Madrid, que lleva haciéndolo desde 1870.
El plato estrella de La Bola es, cómo no, el cocido, elaborado como antaño a fuego lento y carbón de encina. Los ‘callos a la madrileña’, el ‘cordero asado’ o la ‘sopa castellana’ son otras de las especialidades de la casa.
Sin salir de Madrid, otro de los grandes clásicos es Malacatín, un templo del cocido con más de 100 años de historia.
En Malacatín merece la pena dejar un hueco para el postre y disfrutar de sus excelentes ‘natillas’, servidas con un punto de canela y bizcocho, como las de toda la vida.
Y en Logroño, los 'champis' del Soriano son un clásico que no hay que perderse en una visita a la famosa calle Laurel.
Uno de los platos más deliciosamente 'viejunos' que podemos encontrar también en la calle Laurel son sus 'embuchados' que, elaborados con las tripas del cordero, son un bocado exquisito.
En La Cocina de Ramón, Logroño, se pueden comer grandes clásicos, entre ellos unas deliciosas alubias, conocidas como 'pochas' en La Rioja.
Las 'patatas a la riojana' son probablemente el plato más popular de La Rioja... y también fuera de ella.
Y si hablamos de gastronomía tradicional y sencilla, las 'chuletillas de cordero' asadas al sarmiento son un manjar que no podía faltar en este recorrido riojano.
El Casa Manteca, en el corazón del barrio de la Viña, en Cádiz, es una de esas tabernas de las de toda la vida donde hay que probar, y repetir, sus deliciosos 'chicharrones de Chiclana'.
El tradicional chachopo es la especialidad del restaurante ovetense Mesón Casa Pedro. Foto: www.mesoncasapedro.es
La nota dulce a nuestros platos clásicos la ponemos en la calle Petritxol, en Barcelona, plagada de chocolaterías, churros y melindros (bizcochos) como los que encontramos en la Granja Dulcinea.