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Las barbacoas veraniegas son ese plan perfecto para reunirse con amigos y familia; disfrutar de un día al aire libre y, por supuesto, comer rico. Siempre, claro, que el maestro o maestra de la parrilla haga bien 'su trabajo’.
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En este sentido, es irremediable que, al pensar en comida ligada a las barbacoas, vengan a la cabeza piezas de carne humenates, también pescados, verduras… Sin embargo, la fruta no es tan recurrente cuando, en realidad, es un tipo de ingrediente que también ofrece resultados deliciosos tras su paso por el calor de una barbacoa.
FRUTAS MÁS IDÓNEAS PARA UNA BARBACOA
Aunque son muchas las frutas que podemos cocinar a la parrilla, hay algunas especialmente adecuadas. Por ejemplo:
- Melocotones, nectarinas y ciruelas (cortadas a la mitad, sin hueso).
- Piña, cortada en rodajas o trozos alargados.
- Sandía, cortada en triángulos o cuadrados gruesos.
- Plátanos firmes y cortados de forma longitudinal.
- Mangos maduros, pero firmes.
- Manzanas cortadas en rodajas o gajos.
- Peras (firmes y no demasiado acuaosas).
TIPS PARA HACER FRUTAS A LA PARRILLA
-En general, es importante elegir frutas firmes o semifirmes, para que no se deshagan con el calor.
-Corta las frutas en trozos o rodajas gruesas para evitar así que quemen rápido.
-Asegúrate de la que la parrilla esté bien precalentada para obtener las marcas características de caramelización, tan apetecibles y vistosas.
-Puedes untar ligeramente la fruta con aceite vegetal suave (que no dé sabor). Si quieres más sabor, puedes usar mantequilla derretida para untar.
-Otra opción es espolvorear un poco de azúcar moreno o pincelar con miel antes o después para intensificar el caramelizado.
-Puedes probar también con alguna especia: canela, chile en polvo, pimienta rosa o jengibre molido...
-Ten en cuenta que el tiempo de cocción debe ser corto: la fruta suele cocinarse rápido, 2-4 minutos por lado suele bastar.
-Si los trozos de fruta son pequeños, usa pinchos largos de brocheta para que no se ‘desmorone’ o caiga la fruta.
-Una vez cocinada, no tardes en servir ya que la fruta puede aguarse o perder textura.
-Sirve sola o con acompañamientos como helado, yogur, queso fresco, frutos secos, miel…
-Recuerda que, además de como postre, la fruta a la parrilla también se puede convertir en ingrediente como recetas saladas. Por ejemplo, funciona muy bien en ensaladas. O también puede ser una rica guarnición.