cocina internacional
Papas a la huancaína: la deliciosa receta peruana, paso a paso
La rica salsa con la que se elabora, a base de ajíes amarillos y queso fresco, es la esencia de este popular plato
25/01/2024 10:52 UTC
Un planazo para disfrutar de la (auténtica) cocina china
Madrid acoge la séptima edición de ‘China Taste’ con la participación de 17 restaurantes que proponen durante un mes menús especiales con motivo de la celebración del Año Nuevo Chino
24/01/2024 11:32 UTC -
Curry rojo
El curri rojo es una mezcla picante de especias típica de la cocina tailandesa que sirve de base para multitud de preparaciones. Una cucharadita basta para realzar el sabor y añadir un toque exótico y picante a cualquier sopa, salsa o jugo, y convertirlos en una experiencia culinaria única. Así nos lo cuenta en chef Romain Fornell en su libro ¡Salsa!, recién publicado (y en cuyas páginas encontramos, entre otras muchas, esta receta).
23/01/2024 16:44 UTC -
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Uno de los platos más destacados de la cocina coreana ha sido el más buscado en Google en 2023. Se trata del 'Bibimpab', una receta que aúna verduras, carnes, arroz y huevo, además de una salsa picante.
19/01/2024 10:51 UTC
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En Turquía compartir un plato de huevos es casi una experiencia social que reúne a amigos y familiares. Tienen numerosas recetas con este ingrediente básico pero te mostramos la más deliciosa: con yogur, garbanzos, guisantes y varios condimentos.
17/01/2024 11:56 UTC
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15 recetas para comerse Italia
Cada 17 de enero el calendario gastro celebra el ‘Día de la cocina italiana’ y nosotros nos queremos sumar preparando un buen puñado de platos que nos hacen viajar con el paladar al ‘País de la bota’
17/01/2024 9:59 UTC
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Tanto si eres más de dulce como de salado, seguro que encuentras alguna opción para ti
15/01/2024 9:20 UTC
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La autora de 'Sabores e historias de la cocina India. Rasa' es Anjalina Chugani, que procede de una comunidad denominada 'sindhi', aunque nació en Londres y hace años que se instaló en Barcelona. La obra es un maravilloso recorrido por su vida a través de la cocina.
27/11/2023 10:03 UTC
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La cocina peruana es una amalgama de cocinas de otros lugares. En ella se fusionan las raíces precolombinas y las nuevas culturas que llegaron a este país de América del Sur. Rescatamos 3 recetas indispensables entre los indígenas.
22/11/2023 13:56 UTC
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El cuscús es uno de los platos más populares de Oriente Medio, elaborado con carnes, aves, verduras y en algunos lugares también pescados. Esta es la versión del cocinero Germán Carrizo, chef y propietario del restaurante valenciano Fierro en compañía de Carrito Lourenço, para la iniciativa solidaria 'Acoge un plato',en la que varios cocineros preparan diferentes platos con la ayuda de personas refugiadas de CEAR (Comisión Española de Ayuda al Refugiado) que trabajan en las cocinas de Lakook, su catering social inclusivo y sostenible para favorecer su inclusión.
21/11/2023 16:24 UTC
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Empanadillas Mantu
Los 'Mantu' son un plato tradicional de la cocina de Asia Central, especialmente popular en países como Afganistán, Uzbekistán y Tayikistán. Se trata de unas empanadillas rellenas de carne, cocidas al vapor y acompañadas con una salsa de yogur. La chef del restaurante Lienzo se inspira en ellas para crear esta versión dentro de la iniciativa solidaria 'Acoge un plato' en la que varios cocineros preparan diferentes platos con la ayuda de personas refugiadas de CEAR (Comisión Española de Ayuda al Refugiado) que trabajan en las cocinas de Lakook, su catering social inclusivo y sostenible para favorecer su inclusión.
21/11/2023 12:30 UTC
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Mazamorra de quinoa
La mazamorra es una elaboración típica de varios países de América Latina. Se suele hacer con maíz morado o maíz blanco, pero en algunos lugares también lo preparan con quinoa, como en Perú. El resultado es un plato que proporciona mucha energía para empezar el día bien alimentado, especialmente para aquellos que tienen que trabajar realizando tareas físicas.
21/11/2023 11:07 UTC
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Pan casero 'Toctoche'
Este pan, también conocido como 'cachanga', se elabora en Perú, no lleva levadura y se fríe con aceite. Es una receta muy familiar, que se prepara con ingredientes muy sencillos y se aromatiza con anís. Lleva también un elemento peruano, la 'chancaca', conocida en otros países como panela y se suele tomar en el desayuno para coger energía pues también lleva manteca de cerdo y se fríe en lugar de hornearse.
21/11/2023 11:07 UTC
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Humitas peruanas
Las humitas peruanas son una deliciosa preparación de maíz tierno y queso envuelta en las propias hojas de maíz, que se cuecen al vapor. En otros países hay diferentes variantes, tanto saladas como dulces y éstas, concretamente, se consumen mucho durante el desayuno o merienda y en las época de cosecha.
21/11/2023 11:06 UTC
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Dentro de las distintas piezas de 'sushi' que existen, una de las que más gustan son los 'temakis'. Y son tan fáciles que tú también puedes hacerlos en casa.
20/11/2023 17:33 UTC
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La samosa es una empanadilla frita u horneada con diferentes rellenos salados, este caso (patatas, cebollas, guisantes, carne, lentejas...). En este caso, Angelina Chugani, nos propone una versión vegetariana, con una masa muy crujiente y un relleno jugoso‚ apetitoso y especiado. Se pueden tomar en diferentes momentos del día, y uno de los más habituales es en la merienda acompañadas con té.
20/11/2023 10:57 UTC
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Si te gustan los sabores especiados y orientales no podrás resistirte a estos ricos ‘currys’
15/11/2023 12:40 UTC
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El color del curry verde (que podemos encontrar en forma de pasta) viene dado por la presencia -entre su muchos ingredientes- del cilantro fresco y por los pimientos picantes verdes. Puede usarse como condimento para la preparación de infinidad de platos, en este caso emplearemos unos gambones y calabaza de temporada como productos estrella.
14/11/2023 15:54 UTC
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Es curry rojo suele venderse en forma de pasta y no es difícil encontrarlo en supermercados y mercados. Se hace con chile rojo seco (además de otros muchos ingredientes: comino, cilantro, ajo, jengibre... no hay una única receta). Será esta pasta de curry la que usaremos para dar un exótico sabor a este guiso de cordero y coliflor.
14/11/2023 15:51 UTC