Tipo: sopas

Nº de Personas: 2

Ingredientes:

• 2 gyozas
• 40 g de garbanzos
• 30 g de fideos wok
• 20 g de col china
• 15 g de seta shimeki
• 15 cl de caldo de cocido
• 2 g de menta
• 1/2 huevo de codorniz
• 20 cl de aceite de oliva suave
• 2 cl de aceite de piparras
• 1 hueso de rodilla
• 30 g de pechuga de gallina
• 1 trozo pequeño de tocino de cerdo
• 40 g de morcillo
• 35 g de costilla de ternera
• 1/4 de cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 20 g de chorizo
• 1 trozo de morcilla
• 1 l de agua

Preparación:

1. Tostamos todos los huesos y las cebollas en el horno.
2. Mientras, echamos todos los ingredientes en una cazuela alta y grande, salvo el chorizo y la morcilla que irán en otra cazuela aparte, donde se cocerán también. Así, tendremos trabajando dos cazuelas diferentes.
3. Cuando los huesos estén tostados, los incorporamos a la primera cazuela, cubrimos con agua y lo ponemos a fuego fuerte, dejando cocer unas 3 horas. Según se vayan cocinando las carnes (cuando veamos que están blandas), las vamos sacando. De la misma forma que las gyozas, los fideos y las setas. Debemos vigilar que no queden demasiado blandas.
4. Cuando el caldo esté listo, lo colamos y lo dejamos enfríar, al menos, durante 3 horas para que, cuando la grasa se solidifique, se pueda retirar con facilidad.
5. Mientras, observamos el chorizo y la morcilla que, cuando estén también cocinados, se retiran y se desmigan.
6. Colamos de nuevo el caldo, incorporamos todas las piezas de carne desmigadas, el chorizo y la morcilla. Servimos en los platos, con los fideos, setas y gyozas.