- Tipo: Estofado
- Nº de Personas: 4
- Autror: María Teresa Tudó Mir (Recetas de los lectores)
Ingredientes:
8oo grs. de ternera para estofado
2 patatas medianas
2 zanahorias
Una hoja de laurel
Harina
Una cebolla grandecita
Un bote de 250 grs. de tomate triturado natural (medio) o dos tomates frescos bien rojos
Aceite
Pimienta blanca
4 dientes de ajo
Una copita de cognac o brandy de calidad
½ de agua caliente
Sal
Preparación:
Es un plato sencillo y muy apropiado para un día de frío. Primero pasaremos la carne cortadita por harina, la freímos en aceite, siempre de calidad, y luego la reservamos. A continuación, hacemos un sofrito con la cebolla, previamente cortada bien fina. Cuando esté doradita, le echamos el bote de tomate triturado al natural, que cueza unos minutos y luego le añadimos el laurel, los ajos, sal, pimienta, el coñac y la carne que teníamos reservada.
Se cubre todo con agua caliente. Pasados unos veinte minutos le añadimos las patatas cortadas a gajos y las zanahorias a gusto del cocinero/a, se pueden añadir unos guisantes también. Se tapa la cazuela y se deja a fuego lento alrededor de una hora, removiendo el contenido en este intervalo de tiempo con una cuchara de madera.
