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20min
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Fácil
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4 PORCIONES
Quesadilla de aguacate, alubias y queso rallado
El aguacate se convierte en protagonista de estas quesadillas 'meat free'. Lo usaremos como ingrediente para el relleno y también en textura de crema para acompañar. Sumaremos unas alubias rojas y un queso rallado de tu elección. Fácil, rico y perfecto para quienes prefieren recetas donde la carne no esté presente.
- 4 Tortillas de trigo integrales
- 225 g de Queso rallado
- 0.5 taza de Alubias rojas en conserva, enjuagadas y escurridas
- 1 Aguacate maduro cortado en láminas
Crema de aguacate
- 1 Aguacate maduro, deshuesado, pelado y triturado
- 2 cs de Yogur griego natural desnatado
- 1 cucharada de Zumo de lima
- 1 pizca de Sal
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1.
Colocar las tortillas en una tabla de cortar. Repartir el queso, las alubias y las rodajas de aguacate uniformemente entre las tortillas
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2.
Doblar las tortillas por la mitad, dando forma de media luna y presionar para que queden planas.
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3.
Rociar una sartén grande con spray antiadherente. Colocar dos quesadillas en la sartén y calentar a fuego medio hasta que la parte inferior de las quesadillas esté crujiente y bien dorada, de 2 a 3 minutos.
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4.
Dar la vuelta a las quesadillas y cocinar hasta que las segundas caras estén crujientes y doradas, de 1 a 2 minutos. Retirar del fuego. Repetir la cocción de las quesadillas restantes.
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5.
La crema de aguacate: Mezclar el aguacate, el yogur, la lima y la sal en un tazón pequeño hasta que quede suave y con una textura homogénea. Acompañar las quesadillas con esta mezcla.