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45min
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Fácil
Tarta vegana de zanahoria con azafrán
Esta tarta vegana tiene dos partes. Por un lado, te mostraremos cómo preparar el esponjoso bizcocho de la tarta, a cuya masa le pondremos, entre otros ingredientes, zanahoria y azafrán. Y por otro lado, te enseñamos cómo hacer el 'frosting' vegano para cubrirla.
Para el bizcocho
- 3 ud de Huevo
- 3 cs de Panela
- 80 g de Garbanzos cocidos sin sal
- 1 cucharada de Aceite de coco
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 2 cc de Aceite vegetal
- 1 cucharadita de Estevia
- 80 g de Harina
- 1 cucharadita de Levadura en polvo
- 2 cc de Canela molida
- 30 g de Uvas pasas
- 30 g de Nueces troceadas
- 100 g de Zanahoria rallada
- 10 hebras de Azafrán
Para el 'frosting'
- 1 taza de Anacardos puestos en remojo durante cuatro o seis horas en agua caliente
- 1.5 tz de Bebida vegetal
- 1 cucharadita de Estevia
- 1 cucharada de Agar agar
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- Zumo de limón
Para decorar
- Uvas
- Nueces
- Pasas
PARA EL BIZCOCHO
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1.
Monta las claras de huevo tal y como lo harías si estuvieses preparando merengue, pero sin utilizar azúcar.
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2.
En un bol, remueve la harina y la levadura. Incorpora las claras que has convertido en merengue, y mezcla con movimientos envolventes.
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3.
Agrega la canela, las pasas, las nueces, las hebras de azafrán y la zanahoria rallada. Y sigue mezclando todo en el bol. -
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1.
Cogemos la batidora, y trituramos los anacardos blandos junto a la estevia, la sal, la vainilla, el agar agar, la bebida vegetal y echamos el zumo del medio limón.
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2.
Calentamos dos minutos a 80 grados. De esa manera, el agar agar espesará la mezcla.
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1.
Precalentarmos el horno a 180 grados durante 6 minutos.
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2.
Engrasamos un molde redondo y echamos una capa de bizcocho por otra del 'frosting' formando varias capas.
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3.
Pasados los 6 minutos de precalentamiento del horno, introducimos el molde con la mezcla. La metemos tapada con papel de horno dentro y esperamos 20 minutos.
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4.
Saca del horno, deja templar y decora con uvas, pasas y nueces.
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5.
¡Ya tenemos nuestra tarta vegana de zanahoria con azafrán lista! Solo nos queda disfrutarla.