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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de judías verdes, espinacas y vieiras
Una ensalada puede ser de lo más sencilla hasta convertirse en un plato auténticamente gourmet. Para la base de la nuestra elegimos judías verdes, hojas de lechuga y espinacas baby frescas. La acompañamos con unas vieiras a la plancha.
- 400 g de Judías verdes redondas y finas
- 100 g de Hojas de lechuga
- 100 g de Espinacas hojas 'baby'
- 8 ud de Vieiras (sólo parte blanca)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Sal en escamas
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1.
En primer lugar, lava las judías y corta longitudinalmente por la mitad. Posteriormente cuece al vapor con un poco de sal y deja que se enfríen.
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2.
Salpimenta las vieiras y cocina a la plancha con una gota de aceite.
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3.
Mezcla las hojas de lechuga, las espinacas 'baby' y las judías verdes.
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4.
Prepara el aliño con sal, vinagre y aceite y adereza la ensalada.
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5.
Sirve en los platos y acompaña con 2 vieiras por persona.
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6.
Echa unas escamas de sal por encima y ¡lleva a la mesa!