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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada vietnamita con magret de pato
Vamos a elaborar una ensalada de pasta con fideos de arroz y salsa. “Nuoc cham” es el nombre vietnamita para hacer referencia a las salsas para 'dipear' o como condimento para distintos platos, como en este caso nuestra ensalada. Vamos a añadir una pechuguita de pato asado para darle un toque oriental.
Para la ensalada
- 200 g de Fideos de arroz gruesos
- 1 unidad de Magret de pato
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Pepino holandés
- 70 g de Brotes de soja
- 1 ramillete de Hierbabuena
- 1 ramillete de Cilantro
- 1 ramillete de Albahaca
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa 'nouc cham'
- 4 cs de Salsa de pescado
- 4 cs de Azúcar moreno
- 4 cs de Zumo de lima
- 4 cs de Agua
- 2 dientes de Ajo
- 3 ud de Chiles 'bird eye'
-
1.
Pelamos y picamos los ajos finamente. Reservamos.
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2.
Cortamos el chile en pequeñas rodajas y reservamos.
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3.
En un bol ponemos el agua y añadimos el azúcar, zumo de lima y salsa de pescado.
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4.
Removemos hasta que se disuelva el azúcar.
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5.
Añadimos el ajo y los chiles, removemos y reservamos.
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6.
Ponemos una olla al fuego y cuando rompa a hervir añadimos un puñado de sal.
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7.
Echamos los fideos de arroz y los dejamos cocer durante 3 minutos o lo que nos indique el fabricante.
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8.
Escurrimos el agua y dejamos enfriar los fideos para usarlos en la ensalada.
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9.
Cortamos las zanahorias y el pepino en juliana, es decir, en bastones finos.
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10.
Separamos las hojas de los tallos de la hierbabuena, cilantro y albahaca. Reservamos.
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11.
Hacemos unos cortes en forma de rombos sobre la piel de la pechuga de pato.
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12.
En una sartén a fuego medio ponemos la pechuga de pato con la piel hacia abajo. Salpimentamos.
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13.
Cocinamos unos 15 minutos por esta cara y vamos bañando con la ayuda de una cuchara con la grasa que suelta nuestra pechuga.
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14.
Cuando la piel esté perfectamente dorada le damos la vuelta y cocinamos otros 5 minutos más.
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15.
Apagamos el fuego y dejamos reposar nuestra pechuga otros 5 minutos caliente para que se asienten los jugos antes de cortar nuestros filetes.
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16.
Ponemos en un bol la zanahoria, el pepino, la hierbabuena, la albahaca, el cilantro y los fideos de arroz.
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17.
Regamos con la salsa por encima y decoramos con los filetes de pechuga de pato.
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1.
Podemos dejar un recipiente con mas salsa 'nuoc cham' para servir al gusto.