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55min
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Fácil
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6 COMENSALES
'Muffins' de calabacín con queso de cabra
Lo más habitual son los 'muffins' dulces, ideales para el desayuno o para la merienda, pero ¿por qué no atreverse con unas magdalenas saladas? Estas que te proponemos llevan calabacín y queso de cabra y resultan riquísimas. ¡A qué esperas para probarlas!
- 2 ud de Calabacín
- 200 g de Harina
- 3 ud de Huevo
- 1 rulo de Queso de cabra
- 1 vasito de Leche
- 0.5 vasito de Aceite de oliva suave
- Sal
- Perejil fresco
- Queso rallado
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1.
Empezamos precalentando el horno a 180ºC.
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2.
Lavamos, secamos y rallamos los calabacines y los dejamos escurrir sobre papel de cocina para quitar el agua que sueltan.
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3.
Echamos los huevos en un bol y los batimos.
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4.
Incorporamos el queso muy desmenuzado y mezclamos.
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5.
Añadimos el aceite, la leche y la sal.
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6.
Agregamos la harina y la levadura pasadas por un tamiz.
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7.
Mezclamos bien hasta obtener una pasta sin grumos.
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8.
Agregamos los calabacines rallados y mezclamos.
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9.
Rellenamos con la masa unos moldes de 'muffin' previamente engrasados hasta 2/3 de su capacidad.
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10.
Espolvoreamos cada uno con un poco de queso rallado.
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11.
Los metemos en el horno a 180º C durante unos 25 minutos o hasta que veamos que se doren y suben.
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12.
Sacamos del horno, decoramos con hojas de perejil, dejamos atemperar ligeramente ¡y listos!