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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Puerros con guisantes y cogollos
Esta receta 'verde' representa todo un chute de vitaminas ya que concentra todos los beneficios de 3 ingredientes vegetales cargados de propiedades saludables: el puerro, los guisantes y los cogollos de lechuga. Los guisantes son los más calóricos pero en este plato sólo representan un tercio. El toque de la menta aporta muchísimo frescor al plato. Esta preparación es ideal como entrante o como guarnición de carnes y pescados. Apto para todos los públicos, veganos y vegetarianos incluidos.
- 3 ud de Puerro
- 150 g de Guisantes
- 4 ud de Cogollos de Tudela
- 1 manojo de Menta (en hojas)
- 5 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Limpia bien y corta las puntas a los puerros y trocéalos en rodajas de 2 cm.
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2.
Lávalos y corta los cogollos en cuartos.
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3.
Calienta en una cazuela 2 cucharadas soperas de aceite y pocha durante 5 minutos las rodajas de puerro.
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4.
Incorpora los guisantes y rehoga 5 minutos más.
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5.
Añade los cogollos troceados y cocina otros 3 minutos a fuego bajo.
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6.
Sirve en una fuente, sazona con sal y pimienta recién molida, añade las hojas de menta, rocía con el resto del aceite y mezcla todo bien.
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7.
Acompaña bien a: pescados asados o cocidos.