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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Albóndigas de ternera sobre ensalada de pepino y rábanito
Quizás estamos más acostumbrados a comer las albóndigas de ternera guisadas o con alguna salsa. En esta receta, las vamos a preparar fritas y las serviremos sobre una refrescante ensalada de pepino y remolacha aderezada con yogur y algunas especias.
- 600 g de Carne picada de ternera
- 1 ud de Cebolla
- 1 ud de Huevos
- 1 trozo de Patata cocida
- 1 diente de Ajo
- Pan rallado
- Perejil fresco
- 2 ud de Pepino
- 4 ud de Rabanito
- 1 ud de Yogur cremoso
- 1 chorrito de Leche desnatada
- 1 pizca de Comino molido en polvo
- 1 pizca de Pimienta blanca
- Harina
- Aceite de oliva
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1.
Pela y pica muy finita la cebolla.
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2.
Maja el perejil y el ajo en un mortero.
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3.
Mezcla la carne picada con el majado, la patata cocida aplastada con un tenedor, el huevo y la cebolla, salpimenta y mezcla todo con las manos.
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4.
Incorpora el pan rallado necesario para poder formar las albóndigas.
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5.
Coge pedazos de la masa y forma bolitas de tamaño medio.
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6.
Pásalas por harina.
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7.
Pela los pepinos y córtalos en tiras.
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8.
Lava, seca los rabanitos y córtalos en rodajas.
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9.
Prepara la salsa mezclando el yogur con un chorrito de leche, el comino, la pimienta y un poco de sal.
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10.
En un bol, mezcla el pepino con el rabanito y adereza con la salsa.
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11.
Fríe las albóndigas en una sartén con aceite suficiente para que las cubra y escurre sobre papel de cocina.
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1.
Pon en la base de cada plato la ensalada y por encima 3 albóndigas por persona.
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2.
¡Listo para servir!