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Fácil
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4 COMENSALES
Sardinas en vinagre con hierbas aromáticas
Habitualmente los escabeches se preparan friendo previamente el ingrediente protagonista, pero en este caso vamos a aligerar la receta, y lo vamos a marinar. Esta receta está muy próxima a la de los famosos boquerones en vinagre, pero lleva sardinas, cebolla morada y unas cuantas hierbas aromáticas. El uso de vinagre de manzana también suaviza el resultado.
- 400 g de Sardinas
- 2 ud de Cebolla morada
- 0.5 l de Vinagre de manzana
- 2 cc de Sal
- Eneldo fresco
- Albahaca fresca
- Perejil fresco
- Cebollino picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
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1.
Pelamos y cortamos la cebolla morada en aros.
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2.
Tenemos que limpiar bien las sardinas, quitando la cabeza, la espina central y las escamas, dejando la cola.
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3.
Pásalas por agua y sécalas muy bien.
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4.
Echamos el vinagre y la sal en un recipiente de cristal e introducimos las sardinas y los aros de cebolla.
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5.
Dejamos macerar entre 12 y 24 horas.
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6.
Lavamos y secamos bien las hierbas.
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7.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración, sacamos las sardinas y la cebolla del vinagre, las lavamos ligeramente, escurrimos y secamos.
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8.
Dentro de cada sardina, colocamos unas hojitas de cada hierba aromática y las enrollamos con cuidado.
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9.
Servimos la sardinas rellenas de las verduras y acompañamos con los aritos de cebolla.
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10.
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebollino picado y un toque de pimienta recién molida.