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Fácil
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6 COMENSALES
‘Alcachofas’ de pasta rellenas de albahaca y ricotta
Este plato bien podría ser lo que se conoce como 'trampantojo': algo que parece una cosa pero es otra cosa, porque esta receta no lleva alcachofas más que en el nombre. Sigue el paso a paso y averiguarás el porqué. Es un plato de lo más original para triunfar entre tus invitados.
Para las alcachofas
- 12 láminas de Pasta verde para lasaña
- 40 g de Queso parmesano rallado
- Sal
- 2 cs de Aceite de oliva
Para la salsa
- 800 g de Tomate natural en conserva
- 1 cs de Tomate concentrado
- 2 cs de Albahaca picada
- 200 ml de Caldo de verduras
- 1 cs de Azúcar moreno
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para el relleno
- 2 ud de Calabacín
- 400 g de Requesón o ricotta
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
PARA LA SALSA
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1.
Precalentamos el horno a 180°C.
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2.
Pon todos los ingredientes de la salsa, excepto la albahaca, en una cazuela que pueda ir al horno.
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3.
Mezcla y hornea 20 minutos a 180°C.
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4.
Saca del horno, añade la albahaca picada, mezcla y deja enfriar.
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1.
Retira las puntas a los calabacines y rállalos.
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2.
Desmenuza el requesón.
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3.
Calienta el aceite en una sartén y rehoga el calabacín rallado 5 minutos.
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4.
Escurre y échalo en un bol con el parmesano, el requesón desmenuzado y una pizca de sal y de pimienta y mezcla todo bien.
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1.
Lleva a ebullición abundante agua en una cazuela con sal.
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2.
Añade las láminas de pasta y cuécelas 8 minutos.
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3.
Refresca en agua helada, escurre y colócalas en un paño sobre la mesa de trabajo.
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4.
Pon una cucharada del relleno en un borde y enrolla.
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5.
Corta cada rollito por la mitad y repite la operación hasta agotar la pasta y el relleno.
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6.
Precalienta el horno a 180°C.
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7.
Pon la salsa en una bandeja de horno y coloca los medios rollitos rellenos en vertical.
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8.
Rocía con el aceite y hornéalos 15 minutos a 180ºC.
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9.
Espolvorea con el parmesano y hornea 10 minutos más.
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1.
Reparte los rollitos- alcachofa en los platos, colocándolos en sentido vertical, y acompaña con la salsa de tomate.