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Fácil
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4 COMENSALES
Gazpacho de albaricoque y zumo de uva
El gazpacho suele tomarse como entrante frío en la época veraniega, pero también podemos hacer versiones con fruta, y dulces, perfectas como remate a una comida o cena. Quizás no sean las más ortodoxas, al no llevar tomate, pepino ni ajo, pero la cocina está también para transgredir y hacer propuestas diferentes, como este gazpacho de albaricoque y zumo de uva.
- 8 ud de Albaricoques sin hueso
- 2 cs de Azúcar blanca
- 250 ml de Yogur natural
- 250 ml de Agua
- 250 ml de Zumo de uva
- Zumo de limón
- 2 rebanadas de Pan blanco sin corteza
- Menta
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1.
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos (excepto el pan y las hojas de menta).
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2.
Tritura hasta que quede una mezcla suave.
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3.
Añade trozos de pan a la mezcla para espesar y vuelve a batir.
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4.
Vierte en un recipiente, tápalo y ponlo a enfriar hasta que quieras servirlo.
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1.
Cuando esté listo para servir, cuela y échalo en cuencos. Decora con unas cuantas hojitas de menta.