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40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Caponata siciliana
La caponata es un plato tradicional de la cocina siciliana con ciertas similitudes con nuestro pisto. Se parecen en el uso de verduras y en la forma de cocinarlas, pochándolas lentamente a fuego no muy fuerte. A veces se le incorporan alcaparras, aceitunas y piñones. Esta versión es más simple y está compuesta de berenjena, calabacín, pimiento, cebolla, judías verdes y zanahoria. Puedes servirla caliente, templada o, incluso, fría.
- 1 ud de Berenjena
- 1 ud de Pimiento rojo
- 1 ud de Pimiento verde
- 200 g de Judías verdes
- 1 ud de Zanahoria
- 1 ud de Calabacín
- 2 ud de Cebolla
- 8 cs de Aceite de oliva virgen
- 2 rama de Perejil fresco o cilantro
- Sal
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1.
Pela y pica las cebollas.
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2.
Retira el tallo y las semillas a los pimientos y córtalos en tiras.
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3.
Retira las puntas a la berenjena y trocéala como quieras, aunque te aconsejamos en dados.
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4.
Quita las puntas al calabacín y trocéalo también.
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5.
Calienta el aceite en una cazuela grande de bordes bajos y pocha la cebolla picada hasta que esté transparente.
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6.
Incorpora las tiras de pimiento, tapa la cazuela y rehoga durante 5 minutos.
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7.
Añade las judías y la zanahoria.
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8.
Agrega la berenjena troceada, el tomillo y el calabacín, sazona con sal y cocinar a fuego bajo 30 minutos, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.
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1.
Sirve el pisto en los platos según el gusto, caliente, templado o frío, y decora con las ramitas de perejil o cilantro.