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clock 30min | easyFácil | 6 COMENSALES

Suspiro Limeño

Os presentamos uno de los postres más típicos de la cocina tradicional peruana, cuyo origen se encuentra en la capital del país. Es una combinación de merengue con vino de Oporto y dulce de leche con yema de huevo -o como ellos lo llaman 'manjar blanco'-. Sólo apto para los más golosos porque es un postre bastante dulce.

  • 2 tz de Leche evaporada
  • 2 tz de Leche condensada
  • 10 ud de Yemas de huevo
  • 1.5 tz de Azúcar blanca
  • 1 tz de Vino de Oporto
  • 5 ud de Claras de huevo batidas a punto de nieve
  • 1 cs de Canela molida
  1. 1.

    Lleva a cocer a fuego bajo las leches, remueve con una cuchara de madera hasta que pueda verse el fondo de la olla.

  2. 2.

    Retira del fuego, añade en forma de hilo las yemas, remueve enérgicamente y deja enfriar.

  3. 3.

    Vierte la preparación en copas.

  4. 4.

    Aparte, prepara el almíbar en una olla; mezcla el azúcar con el oporto y cocínalo hasta tener una mezcla espesa.

  5. 5.

    Incorpora este almíbar caliente en forma de hilo a las claras batidas y continúa batiendo hasta que enfríe.

  6. 6.

    Debes lograr un merengue firme.

  7. 7.

    Finalmente, cubre decorativamente las copas con este merengue y espolvorea canela.

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