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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Copa de sabayón con 'coulís' de frambuesa
El zabaione es un postre tradicional italiano que consta de una crema elaborada con yema de huevo, azúcar y vino. En castellano también se conoce como sabayón o sambayón. Se toma sola pero también para acompañar y rellenar distintos dulces. Aquí vamos a tomarla con una salsa de frambuesa, denominada 'coulis'.
- 4 ud de Yemas de huevo
- 500 g de Frambuesas
- 150 ml de Vino blanco seco
- 100 g de Azúcar blanca
- 40 g de Azúcar glas
- Zumo de limón (medio limón)
- 8 ud de Bizcocho de soletilla
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1.
Lava las frambuesas, reserva unas pocas para decorar al final y tritura el resto en un robot de cocina con el zumo de limón y el azúcar glas.
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2.
Pasa por el chino y reserva este 'coulís'.
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3.
Echa las yemas de huevo en un bol con el azúcar y bate con varillas eléctricas hasta que la mezcla se ponga blanquecina.
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4.
Incorpora el vino blanco, coloca al fuego dentro de una cazuela con agua y calienta al baño María a fuego mínimo, batiendo sin cesar con varillas de mano hasta que la mezcla triplique su volumen.
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5.
Retira del baño María y reparte el sabayón en las copas.
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6.
Deja enfriar un poco y cubre toda la superficie con el 'coulís' de frambuesas preparado.
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1.
Decora con las frambuesas reservadas, espolvorea con el azúcar glas y sirve con unos bizcochos de soletilla.