• Tipo: Pescado
• Autor: Javier Olleros (Restaurante 'Culler de Pau') para Conservas 'Cuca'

Ingredientes:

Bonito del norte en aceite de oliva
Alcaparrón
Cebolla
Ajo
Pepinillo
Agua
Aceite bonito
Perejil
Cogollos de lechuga
Tomate

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, añadir los encurtidos y el agua dejar cocer 10 min, triturar con aceite y colar.
Limpiamos bien los cogollos de lechuga, y los aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Montar encima de los cogollos aliñados la salsa de encurtido, disponer trozos de bonito y semillas de tomate.