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Bonito en aceite con encurtidos y cogollo de lechuga
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Bonito en aceite con encurtidos y cogollo de lechuga

  • Tipo: Pescado
  • Autor: Javier Olleros (Restaurante 'Culler de Pau') para Conservas 'Cuca' 

Ingredientes:

Bonito del norte en aceite de oliva
Alcaparrón
Cebolla
Ajo
Pepinillo
Agua
Aceite bonito
Perejil
Cogollos de lechuga
Tomate
 

Preparación:

Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, añadir los encurtidos y el agua dejar cocer 10 min, triturar con aceite y colar.
Limpiamos bien los cogollos de lechuga, y los aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Montar encima de los cogollos aliñados la salsa de encurtido, disponer trozos de bonito y semillas de tomate.