- Tipo: Pescado
- Autor: Javier Olleros (Restaurante 'Culler de Pau') para Conservas 'Cuca'
Ingredientes:
Bonito del norte en aceite de oliva
Alcaparrón
Cebolla
Ajo
Pepinillo
Agua
Aceite bonito
Perejil
Cogollos de lechuga
Tomate
Preparación:
Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, añadir los encurtidos y el agua dejar cocer 10 min, triturar con aceite y colar.
Limpiamos bien los cogollos de lechuga, y los aliñamos con aceite, vinagre y sal.
Montar encima de los cogollos aliñados la salsa de encurtido, disponer trozos de bonito y semillas de tomate.
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