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Ignacio Barrios, jefe de cocina del restaurante Astrid & Gastón Madrid: ‘La cocina peruana es el resultado de la fusión de muchas culturas’
El prestigioso chef nos habla de los motivos por los que la gastronomía de Perú vive hoy día uno de sus mejores momentos a nivel internacional y nos cuenta los secretos para preparar el mejor cebiche (plato estrella del país latinoamericano).
Ferran Adrià
‘Astrid & Gastón Madrid’
-Para quien no esté muy familiarizado… cuéntenos algunas de las características fundamentales de la cocina de Perú
-¿Qué similitudes encuentra entre la cocina peruana y la española?
-La cocina peruana está viviendo uno de sus mejores momentos a nivel internacional. ¿De dónde cree que nace esta ‘revolución’?
-El cebiche es uno de los platos ‘estrella’ de la cocina de Perú. ¿Cuál es el secreto para su elaboración?
¿QUIERES APRENDER A PREPARAR UN RICO CEBICHE?
ingredientes necesarios para cuatro personas:
ELABORACIÓN:
-Para quien no esté muy familiarizado… cuéntenos algunas de las características fundamentales de la cocina de Perú
-¿Qué similitudes encuentra entre la cocina peruana y la española?
-La cocina peruana está viviendo uno de sus mejores momentos a nivel internacional. ¿De dónde cree que nace esta ‘revolución’?
-El cebiche es uno de los platos ‘estrella’ de la cocina de Perú. ¿Cuál es el secreto para su elaboración?
¿QUIERES APRENDER A PREPARAR UN RICO CEBICHE?
ingredientes necesarios para cuatro personas:
ELABORACIÓN:
