¿Cuáles son sus principales beneficios para la salud?
Como anticipábamos, el pescado azul es rico en grasas insaturadas como ácidos grasos Omega 3 (DHA y EPA), pero también en ácidos oleico y linoleico, contiene vitaminas A, D, E y B12 y minerales como el yodo, hierro, magnesio, calcio y fósforo, estos dos últimos si se toma la espina como es el caso de los boquerones, y además aminoácidos esenciales como el triptófano, todos los cuales tienen efectos beneficiosos para el organismo, por lo que forman parte de la llamada dieta mediterránea, tal y como nos explica el experto.
Por todo ello, su consumo es beneficioso para prevenir enfermedades. Así, el doctor nos detalla que los ácidos grasos insaturados favorecen la disminución de la viscosidad sanguínea, aumentan el colesterol bueno (HDL), reducen el nivel de triglicéridos y la tensión arterial y tienen efecto antiinflamatorio, disminuyendo por tanto los factores de riesgo vascular: arteriosclerosis, arritmias, infartos de miocardio y trombosis (según datos de la Fundación Española del Corazón). “En conjunto, con el resto de componentes, por sus efectos antiinflamatorios y autoinmunes son beneficiosos para patologías como la artritis reumatoide, lupus, enfermedad inflamatoriaintestinal (colitis ulcerosa y enfermedad de Crohn); por sus efectos antioxidantes (protegen de radicales libres) son de utilidad para patologías cutáneas como la psoriasis y eccemas, previenen la osteoporosis y el bocio por defecto de yodo en la dieta y parece que mejoran el desarrollo del sistema nervioso fetal y el retraso del envejecimiento y deterioro cerebral”, nos detalla.
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