- Tipo: Pasta
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
500 g de 'rigatoni' (similar al macarrón pero con estría en su exterior).
1 lata de 400 g de tomates cherry
1 berenjena grande
4 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
10 hojas de albahaca
100 g de queso parmesano
sal y pimienta
Preparación:
Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
Lavar la berenjena y cortarla en bastones de 5 x 1 cm.
Calentar el aceite en una sartén y freír los bastones hasta dorar.
Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Salar.
Retirar ⅔ del aceite de la sartén y dorar 30 s los ajos.
Añadir los tomatitos y la albahaca y cocinar 10 min.
Incorporar los bastones de berenjena y cocinar 5 min.
Salpimentar.
Cocer la pasta 1 min menos del tiempo indicado por el fabricante.
Encender el grill del horno a máxima temperatura.
Escurrir la pasta y mezclar con la salsa.
Echar en una fuente, espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta dorar.