técnicas de cocina
Cómo hacer el tradicional arroz al horno valenciano
Arroces al horno hay muchos pero el valenciano es uno de los más tradicionales. Lleva, además de arroz, distintos tipos de carne, garbanzos, patata y tomate. Suele prepararse en una cazuela de barro y te mostramos cómo lo hacemos nosotros.
30/08/2022 10:07 UTC
Salsas con vino y cómo darles un toque especial a tus platos
El vino es un ingrediente utilizado desde antiguo para hacer salsas y realzar el sabor de los platos. te contamos cómo emplearlo y qué salsas puedes elaborar con distintas variedades de este fermentado de uva.
29/08/2022 9:52 UTC -
Cómo hacer arroz inflado o 'crispy rice' en casa
El arroz inflado se compra hecho, claro, pero a nosotros nos gusta prepararlo. Es un ingrediente que aporta una textura crujiente a muchos platos. ¿Lo haces con nosotros?
22/08/2022 10:03 UTC -
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La patata es uno de los ingredientes con más posibilidades en la cocina. Asadas, cocidas, en puré... y, por supuesto fritas, que son la guarnición por excelencia. Te damos los mejores trucos y consejos para conseguir las patatas fritas más deliciosas que hayas comido nunca.
19/08/2022 10:28 UTC
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Los mejillones 'tigre' se elaboran con bechamel, se empanan y se fríen. Te enseñamos cómo hacerlos para que te salgan perfectos y no tengan nada que envidiar a los que se elaboran en numerosos bares españoles.
26/07/2022 10:08 UTC
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Cómo 'sobar' una anchoa
La limpieza de las anchoas en salazón es el paso previo a ponerlas en aceite para degustarlas de diferentes formas. El cocinero Jesús Sánchez nos ha dado todas las claves para 'sobarlas' de la manera más correcta y que queden impecables.
31/05/2022 12:52 UTC
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Aún predomina la idea de que freír con aceite de oliva virgen extra es caro y nosotros te vamos a explicar no solo que no es así, sino otras muchas ventajas que tiene la fritura con esta grasa saludable.
18/05/2022 11:19 UTC
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Conocida también como 'crema diplomat' o 'crema madame', la crema diplomática es una elaboración de repostería que combina dos de las cremas de pastelería más populares y ricas: la crema pastelera y 'chantilly'.
11/05/2022 11:37 UTC
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Con estas técnicas de cocina, tus platos ganarán en salud... ¡y en sabor!
19/04/2022 10:28 UTC
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Flambear o flamear, hoy te explicamos en qué consiste esta técnica de cocina, cómo se lleva a cabo y algunas recetas para ponerla en práctica.
19/04/2022 9:52 UTC
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El laurel, además de para usos medicinales, se emplea en todo tipo de platos. Lo habitual es utilizar sus hojas enteras e incorporarlas tanto a los guisos o sopas como en las carnes y pescados. Te explicamos cómo hacerlo de la teoría a la práctica, con 7 recetas que lo llevan.
11/04/2022 13:30 UTC
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Desalar el bacalao, cuando no es fresco, antes de cocinarlo es imprescindible. Te contamos cómo hacerlo de la manera correcta según su grosor, formato, etc. Y te mostramos algunas recetas con este popular pescado, cuyo consumo asociamos sobre todo con la Semana Santa.
07/04/2022 9:38 UTC
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A pesar de ser una técnica de conservación ancestral, el escabeche sigue estando de plena actualidad casi más como una forma de cocinar y aportar determinados sabores. Y es si tienes en cuenta estos consejos de experto, lograrás unos resultados de 10.
30/03/2022 19:29 UTC
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La alcachofa es una hortaliza deliciosa de plena temporada. En fresco hay que limpiarla antes de cocinarla, te mostramos cómo hacerlo para que te quede perfecta y te mostramos algunas recetas fáciles con este ingrediente vegetal.
16/03/2022 17:44 UTC
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Se trata de un proceso sencillo pero igual de sencillo resulta obtener resultados desastrosos si no tienes en cuenta algunas recomendaciones importantes.
10/03/2022 14:27 UTC
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La quinoa es un seudocereal de fácil preparación y con gran cantidad de nutrientes que necesita ser lavado antes de su cocinado. Te explicamos por qué esto es mucho más importante de lo que crees.
17/02/2022 13:06 UTC
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Hay una elaboración muy popular dentro de la repostería que es una crema pastelera con almendras. Se incorpora a muchos postres y se llama franchipán o 'frangipane'
04/02/2022 11:54 UTC
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En principio, el ragú es una salsa de carne y tomate de cierto parecido a la boloñesa, pero también bajo ese nombre encontramos un guiso. Te contamos en qué se diferencian y cómo preparar ambos en casa.
03/02/2022 10:09 UTC
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Se trata de una de las piezas más ricas de la ternera. El redondo es una de nuestras recetas más clásicas y que nuestras madres y abuelas lo bordaban. Te contamos cómo prepararlo de una manera sencilla ¡y súper rica!
17/01/2022 11:13 UTC