Lo cocinamos todo el año. Pero si hay una época en la que el bacalao se convierte en el pescado estrella de nuestras mesas, ésa esa sin duda la Semana Santa. Una fechas señaladas del calendario que, al igual que ocurre con otras como la Navidad, Todos los Santos o Carnaval, tienen su recetario típico. No faltan aquí los clásicos potajes, o esos postres llenos de tradición, con las torrijas como dulce más emblemático.
En el terreno de los pescados, como decimos, el bacalao es el ‘rey’. Y como en ¡HOLA! Cocina no puede gustarnos más, no dejamos pasar año tras año la ocasión para daros algunas propuestas para cocinarlo en las fechas ligadas a la Cuaresma. El año pasado, por ejemplo, os mostrábamos estas 10 recetas para disfrutar del bacalao, a las que hoy sumamos otro buen puñado de ellas. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que clicar sobre sus nombres.
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Paso a paso: Bacalao al horno con salsa de limón
El bacalao con verduras al horno es una de las maneras más habituales de cocinar este pescado. Aquí vamos aderezarlo con una salsa de limón y, además, añadiremos al final un poco de queso rallado para obtener un rico gratinado. Una receta fácil, sabrosa y muy resultona.
Paso a paso: Bacalao al ajoarriero
La cocina tradicional con el bacalao como ingrediente estrella es de lo más variada. Aquí nos detenemos en otro clásico: el ajoarriero. Un plato elaborado con bacalao en salazón y verduras que cuenta con distintas variantes.
Paso a paso: Taco de bacalao con acelgas
En este caso vamos a cocinar el bacalao a la plancha para servirlo con unas acelgas y unas almendras tostadas sobre una emulsión de ajo negro. Este bulbo aporta matices dulces, de regaliz y efectos balsámicos y no pica como el fresco.
Paso a paso: Bacalao desalado sobre piperrada
La piperrada es un plato del norte de España a base de pimientos y tomates sofritos, sazonados con ajo y cebolla, y cocinados lentamente hasta obtener una mezcla suave y sabrosa. Es el acompañamiento de estos lomos de bacalao desalado que preparamos a la parrilla.
Paso a paso: Lomo de bacalao asado con mantequilla de hierbas y arroz
En este caso, vamos a hornearlo con mantequilla de hierbas y arroz salteado con salsa de soja. Realmente, la preparación de este plato te llevará media hora, a pesar de que te aconsejemos utilizar pescado congelado, también podrías comprarlo fresco y desalado si no tienes tiempo.
Paso a paso: Bacalao en salsa de nueces
Este bacalao en salsa de nueces con cardo es una receta sencillísima que se hace en unos minutos y resulta muy sabrosa. Si la quieres elaborar en versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada.
Paso a paso: Bacalao con patatas, salsa de tomate y aceitunas
Preparamos aquí un guiso de bacalao con patatas, cebolla y salsa de tomate. Para darle un toque más 'alegre' añadimos también un poco de chile rojo. No obstante, puedes prescindir de él si el picante no es lo tuyo. Al finalizar, añadiremos unas aceitunas negras que darán un 'punch' extra de sabor al plato.
Paso a paso: Bacalao al vapor con ensalada de rábano y nabo
En este caso te vamos a proponer cocinar el bacalao al vapor. Una forma súper sana y ligera de tomar este pescado, que acompañamos con una ensalada de lechugas variadas, rábano y nabo.
Paso a paso: Buñuelos de bacalao paso a paso
Usamos bacalao desmigado para esta receta. Puedes comprarlo ya desalado y te ahorras uno de los pasos más importantes y que más tiempo requieren. En este formato ahorras mucho tiempo y es ideal para comer de un bocado. Preparamos una pasta con este pescado, harina, huevo, agua, cerveza y levadura, entre otros ingredientes. Nosotros le ponemos cúrcuma que le da un toque que nos encanta, pero puedes aromatizar con otros condimentos.
Paso a paso: Ensalada de bacalao y patata
Esta ensalada de bacalao y patata es un plato –que bien puede ser único- completo y saciante por la presencia de la patata y el pescado, pero al tiempo fresco y ligero, gracias a la manzana y el pepino.