Al igual que en un fondo de armario no pueden faltar básicos como una camisa blanca, unos vaqueros o una americana negra, en un buen fondo de despensa las conservas de legumbres son también todo un imprescindible.
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Son muchas las ocasiones en las que os hemos hablado de las ventajas de este tipo de alimentos (están disponibles todo el año, son aliados de una dieta saludable, económicos, sabrosos, versátiles...). Siempre, claro, que elijamos los más adecuados en el mercado.
Entre esas legumbres, hoy nos detenemos en los garbanzos, magnífica fuente de proteína de origen vegetal, para usarlos en recetas muy variadas: de las clásicas ensaladas hasta ideas quizá menos convencionales, pero igualmente ricas. Aquí tienes algunas ideas prácticas:
GARBANZOS, INGREDIENTE TOP PARA ENSALADAS
Tan sencillo como sacarlos del bote, enjuagarlos con agua, escurrirlos bien, y sumarlos a nuestras ensaladas habituales. Algunas combinaciones que funcionan:
- Clásica mediterránea: garbanzos + tomate + pepino + cebolla morada + aceitunas + atún + aceite y vinagre.
- Con queso y verduras de hoja verde: garbanzos + espinacas o rúcula + queso feta o de cabra + nueces + vinagreta de miel y mostaza.
- Estilo oriental: garbanzos + zanahoria rallada + pepino + cilantro + salsa de soja + limón + aceite de sésamo.
- Con aguacate: garbanzos + aguacate + tomate + cebolla + pechuga de pollo troceada + semillas + aliño clásico.
GARBANZOS AL HORNO, UN SNACK SALUDABLE
Horneados y bien especiados, los garbanzos de bote pueden ser un snack por sí mismos o también se pueden usar como ingrediente de ensaladas. Para hacerlos:
-Lava y seca bien los garbanzos.
-Mézclalos con aceite de oliva, sal y especias. Por ejemplo:
- Ajo en polvo + cebolla en polvo + pimentón.
- Pimentón ahumado + ajo en polvo + comino.
- Curry + cúrcuma + jengibre en polvo.
- Limón rallado + pimienta negra + tomillo.
- Ras el hanout (queda muy bien con garbanzos).
- Cayena o chile en polvo + pimentón dulce.
-Hornea a 200 °C, durante 25–30 minutos, removiendo a mitad, y listo.
COOKIES DE GARBANZO, UNAS GALLETAS DIFERENTES
Para hacerlas puedes sumar a unos garbanzos triturados distintos ingredientes: plátano maduro o dátiles; un poco de mantequilla de cacahuete o almendra; copos de avena; chocolate negro troceado... Se da forma de galleta a la masa obtenida y se hornea a 180ª unos 15 o 20 minutos. Aquí tienes un ejemplo, detallado paso a paso.
GARBANZOS SALTEADOS CON VERDURAS
Pica tus verduras favoritas y saltea con un poco de aceite, suma los garbanzos, y tendrás una cena exprés y saludable. Un ejemplo: Saltea ajo y jengibre. Añade verduras picadas (pimiento, calabacín, zanahoria, brócoli…). Incorpora los garbanzos y saltea a fuego fuerte. Termina con salsa de soja o teriyaki y un chorrito de limón. Puedes sumarte para un extra proteico huevo revuelto o unos dados de tofu.
GUISO EXPRÉS DE GARBANZOS CON CHORIZO
Los garbanzos de bote también pueden ayudarnos a hacer reconfortantes guisos en menos tiempo. Por ejemplo:
Sofríe cebolla y ajo. Añade chorizo en rodajas y un poco de pimentón. Incorpora tomate triturado o frito. Agrega garbanzos y un poco de agua o caldo. Deja cocer 10–15 minutos y listo. También queda genial con espinacas en lugar de chorizo, para una versión meat free.
RELLENO DE BOCADILLOS, TACOS O WRAPS
En este tipo de recetas solemos ver de forma más habitual el garbanzo en forma de hummus, pero también podemos sumarlo entero. Caso, por ejemplo, del wrap que vemos en la imagen. Para prepararlo:
-Saltea garbanzos cocidos con aceite de oliva, pimentón, comino y un toque de curry hasta que estén dorados.
-Añade calabaza asada en dados y machaca ligeramente para que quede cremoso. Unta la tortilla de trigo con hummus, coloca lechuga, tomate y aguacate.
-Agrega el relleno de garbanzos, enrolla bien y sirve caliente o templado.
EN FORMA DE HUMMUS ‘TUNEADOS’
Al hummus clásico, a base de garbanzo, tahini, limón, ajo y aceite, y perfecto para aperitivos, podemos darle un toque de color sumando otros ingredientes: aguacate, remolacha, pimiento… Aquí os dábamos algunos ejemplos en los que te puedes inspirar.
GARBANZOS A LO POBRE, 'ESTILO ARGUIÑANO'
De las muchas recetas que el experto cocinero Karlos Arguiñano tiene, nos gusta mucho una en la que suma patatas y verduras a las legumbres. Podríamos adaptarla así: fríe ajos laminados, cebolla, pimiento verde, puerro y zanahoria en abundante aceite de oliva. Añade patatas en rodajas finas, sala y fríe todo junto hasta que estén tiernas y doradas. Incorpora los garbanzos de bote (escurridos y enjuagados), espolvorea orégano y perejil, saltea unos minutos y sirve los garbanzos sobre las patatas y verduras.