Ensalada templada de aguacate, patata y brócoli

Name: Ensalada templada de aguacate, patata y brócoli
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de patatas pequeñas; 300 gramos de brócoli; 4 dientes de ajo; 2 unidades de aguacate; 1 puñado de hojas variadas; 12 unidades de tomates cherry; 2 unidades de guindilla fresca (opcionales); aceite de oliva virgen extra; vinagre de jerez; sal

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Esta ensalada templada lleva varios ingredientes saludables: patatitas, aguacate, brócoli, tomate, hojas variadas... El brócoli no hay que sobre cocerlo (mejor dejarlo 'al dente'). La aliñáremos con una vinagreta clásica, con un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre. El toque de picante es opcional.

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Ingredientes

12 unidades de patatas pequeñas
300 gramos de brócoli
4 dientes de ajo
2 unidades de aguacate
1 puñado de hojas variadas
12 unidades de tomates cherry
2 unidades de guindilla fresca (opcionales)
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
sal

Preparación

Precalentamos el horno a 200°C.
Lavamos y secamos las patatas y las colocamos en una bandeja con los dientes de ajo.
Añadimos sal y un poco de aceite de oliva.
Horneamos durante unos 50-60 minutos y las removemos a mita de cocción. Reservamos.
Mientras que se hacen las patatas, colocamos un cazo con agua y sal en el fuego y cuando hierva, echamos el brócoli en ramitos y hervimos durante unos 6-7 minutos. Escurrimos.
Pelamos, quitamos el hueso y cortamos el aguacate en láminas.
Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.
En una fuente echamos las hojas verdes, las láminas de aguacate, el brócoli, los tomates y las patatas con los ajos.
Añadimos las guindillas, si queremos un toque picante, y aderezamos la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

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