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Fácil
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6 COMENSALES
Pastel de ruibarbo
Aunque el ruibarbo no está muy extendido en nuestra cultura gastronómica, sí es un ingrediente propio de muchas cocinas anglosajonas y germánicas. Con él se hace un pastel muy famoso -conocido en Alemania como 'Rhabarberkuchen'-. Esta verdura, de la que emplea sobre todo el tallo, se da en sitios como Suecia, las Islas Británicas, y Nueva Inglaterra y las regiones superiores del Medio Oeste en los Estados Unidos.
- 300 g de Ruibarbo
- 200 g de Harina integral
- 100 g de Harina de almendras
- 2 ud de Huevo
- 1 unidad de Yogur
- 125 g de Mantequilla
- 200 g de Azúcar moreno
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 1 cucharada de Levadura en polvo
- 1 cucharadita de Canela molida
- Almendra laminada
- Azúcar glas
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1.
Encender el horno a 180 ºC.
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2.
Engrasar y enharinar un molde redondo desmontable.
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3.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, salvo el ruibarbo y las almendras, y triturar hasta obtener una crema lisa.
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4.
Lavar, secar y trocear el ruibarbo en daditos.
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5.
Volcar la masa en el molde y colocar por encima las almendras laminadas y los trocitos de ruibarbo.
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6.
Introduce en el horno durante unos 40 minutos, sacar y dejar templar.
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7.
Desmoldar el pastel y espolvorear con azúcar glas.