Mini hamburguesas veganas de remolacha, zanahoria y lechuga

Name: Mini hamburguesas veganas de remolacha, zanahoria y lechuga
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 remolacha cocida pequeña; 275 gramos de harina de trigo panificable; 2 gramos de levadura de panadería en polvo; 75 gramos de leche templada; 65 gramos de agua templada; 1 huevo pequeño; 12 gramos de aceite de oliva virgen extra; 4 gramos de sal; 5 gramos de azúcar; semillas de sésamo blanco; 1 zanahoria grande; 1 patata mediana; 2 cucharadas de copos de avena instantáneos; 1 diente de ajo; sal; 1 pepino pequeño; 1 cebolleta roja; 50 gramos de hojas de lechuga

150 min

medio

8 porciones

Silvia Aranda

Las masas de pan admiten ingredientes variados y naturales que les dan color, algo de sabor y mucha alegría. Hoy vemos cómo añadiendo puré de remolacha a una sencilla masa de pan de hamburguesa, obtenemos unos panecillos que serán el blanco de todas las miradas por su vistosidad. Son la base de nuestras mini hamburguesas veganas de remolacha, zanahoria y lechuga. Las vamos a rellenar con unos filetes de zanahoria y patata pasados vuelta y vuelta en la plancha. También se pueden hacer utilizando batata en lugar de patata. Cambiará un poco la textura, más carnosa, el color, más anaranjado, y el sabor, un poco más dulce. Yo soy fan de la batata y de las hamburguesas veganas ¿Y tú?

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Ingredientes

Para los panecillos

1 remolacha cocida pequeña
275 gramos de harina de trigo panificable
2 gramos de levadura de panadería en polvo
75 gramos de leche templada
65 gramos de agua templada
1 huevo pequeño
12 gramos de aceite de oliva virgen extra
4 gramos de sal
5 gramos de azúcar
semillas de sésamo blanco

Para el relleno

1 zanahoria grande
1 patata mediana
2 cucharadas de copos de avena instantáneos
1 diente de ajo
sal
1 pepino pequeño
1 cebolleta roja
50 gramos de hojas de lechuga

Preparación

Los panecillos

Pelar la remolacha con guantes de cocinar. Trocear y triturar con la batidora hasta hacer un puré fino.
Disolver la levadura en una parte de la leche. Mezclar con el resto de la leche, el agua, el huevo, el aceite y la sal.
Mezclar la harina con el azúcar en un bol amplio, añadir la mezcla de leche reservada y el puré de remolacha. Remover con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.
Amasar en la encimera hasta obtener una masa lisa. Pintar un bol con aceite y poner la masa dentro tapada con film plástico. Reposar hasta doblar volumen.
Enharinar la encimera y poner la masa. Cortarla con una espátula de metal en 8 partes y hacer bolas. Ponerlas en una bandeja de horno y aplanarlas ligeramente con la mano. Dejar reposar tapadas con un paño hasta doblar volumen.
Precalentar el horno a 225º.
Pintar los panecillos con agua, espolvorear con semillas de sésamo, bajar la temperatura a 200º e introducir la bandeja. Hornear durante 15 minutos o hasta que los panes estén cocinados. Dejar enfriar por completo.

La hamburguesa

Cocer las zanahoria y la patata con piel en una cazuela con agua y sal durante 40 minutos o hasta que, al traspasar la patata y la zanahoria con una brocheta, no ofrezcan resistencia.
Dejar templar las hortalizas. Quitar la piel y triturar con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir los copos de avena, el ajo triturado y sal al gusto. Mezclar y dar forma de discos con el diámetro aproximado de los panecillos.
Calentar la plancha, añadir un poco de aceite de oliva y cocinar por ambos lados.
Separar las hojas de lechuga, cortar los pepinos y la cebolleta en rodajas finas.
Cortar los panecillos en dos como para bocadillo.
Colocar una hamburguesa sobre cada base, unas rodajas de pepino, unas hojas de lechuga, aros de cebolleta y tapar con la tapa de los panecillos.

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