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Cuajada de carnaval granadina
Más que con la cuajada tradicional, este postre típico de los Carnavales que se celebran en Granada, se asemeja más a un pudin en el que se aprovechan restos de mantecados -pero igual se puede hacer con sobras de bizcocho-.
- 500 g de Manteca de cerdo
- 300 ml de Leche + 3 cucharadas
- 200 g de Cabello de ángel
- 50 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Huevo
- 20 g de Harina de maíz
- 100 g de Almendra picada
- Ralladura de limón
- Canela molida
- Azúcar glas
LA CREMA
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1.
Preparamos una crema pastelera y para ello ponemos la leche en un cazo y añadimos la ralladura de limón, el azúcar y los huevos.
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2.
Calentamos a fuego medio y añadimos la maicena disuelta previamente en un poquito de leche. Removemos durante unos minutos para que no se hagan grumos y la mezcla espese.
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3.
Añadimos las almendras picadas y removemos bien.
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4.
Machacamos los mantecados, los mezclamos con las 3 cucharadas de leche y ponemos una capa de esta mezcla en la base de un molde grande o varios individuales.
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5.
Añadimos unas cucharaditas de cabello de ángel por encima; unas cucharaditas de crema pastelera con almendras; otra capa de mantecados y repetimos la operación: capa de mantecados, capa de cabello de ángel, capa de crema pastelera y capa de mantecados.
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6.
Tapamos con papel film y metemos en la nevera durante media hora.
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7.
Sacamos y espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y canela molida.