Tiramisú 'Big Mamma'

Name: Tiramisú 'Big Mamma'
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 40 centilitros de café espresso caliente; 2 cucharadas de vino Marsala; 30 bizcochos de soletilla de pastelería; cacao en polvo; 25 centilitros de nata líquida para montar; 4 yemas de huevo; 70 gramos de azúcar de pastelería; 400 gramos de queso mascarpone

Desde el grupo de restauración Big Mamma, especializado en cocina italiana, nos ofrecen su receta para preparar el delicioso tiramisú. Una versión clásica en la que, eso sí, en lugar del popular licor de Amaretto, se decantan por el Marsala. Un vino de origen siciliano, similar al Oporto, cuyo uso también es muy habitual para la preparación de este postre.

45 min

fácil

6 comensales

Por: Restaurante Bel Mondo

Desde el grupo de restauración 'Big Mamma', especializado en cocina italiana, nos ofrecen su receta para preparar el delicioso tiramisú. Una versión clásica en la que, eso sí, en lugar del popular licor de Amaretto, se decantan por el Marsala. Un vino de origen siciliano, similar al Oporto, cuyo uso también es muy habitual para la preparación de este postre.

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Ingredientes

40 centilitros de café espresso caliente
2 cucharadas de vino Marsala
30 bizcochos de soletilla de pastelería
cacao en polvo

La crema

25 centilitros de nata líquida para montar
4 yemas de huevo
70 gramos de azúcar de pastelería
400 gramos de queso mascarpone

Preparación

La crema

En un bol, batir la nata con la ayuda de una varilla hasta obtener una textura de 'chantilly'.
En un segundo bol, batir a blanco las yemas de los huevos con el azúcar utilizando una varilla.
Incorporar el mascarpone y batirlo hasta obtener una preparación homogénea.
A continuación, añadir la nata montada con una espátula. Mezclar y reservar.

El tiramisú

En un plato llano, mezclar el café con el vino Marsala.
Bañar los bizcochos por cada lado en esta mezcla, y luego colocarlos en el fondo de un recipiente grande (de unos 20 x 25 cm y 7 cm de profundidad).
Cubrir con una capa de crema de unos 2 cm de grosor.
Repetir la operación hasta que se agoten los ingredientes, terminando con una capa de crema.
Cubrir con film transparente y guardar en la nevera toda la noche.
Justo antes de servir, espolvorear generosamente cacao encima del tiramisú.

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